Cibulové kotlety jsou velmi jednoduché a chutné jídlo, pro jejichž přípravu potřebujete minimální množství produktů dostupných v kuchyni jakékoli ženy v domácnosti. Jsou připraveni dostatečně rychle, ale ukázalo se, že jsou tak neobvyklí, že ne každý může určit, z čeho jsou vyrobeni.
Klasický recept na cibulové kotlety
V tomto jídle je samozřejmě hlavní ingrediencí cibule. K přípravě 8–10 kotlet budete potřebovat:
- 4 velké cibule
- 1 velké nebo 2 malé vejce
- 4 kulaté lžíce mouky
- koření a bylinky podle chuti (sůl, pepř, kopr, majoránka, paprika)
Proces vaření:
1. Umyjte cibuli, zbavte ji slupky a nakrájejte ji na malé kostky (malý trik - při krájení cibule je nutné nůž a cibuli navlhčit studenou vodou - tím se sníží počet slz). Můžete použít vrtulník, ale je důležité to nepřehánět a nezměnit cibuli na hladké pyré. Struhadlo a mlýnek na maso také nejsou vhodné.
2. Cibulovou hmotu přeneste do misky a přidejte koření a sůl, důkladně promíchejte.
3. V samostatné misce rychle rozšlehejte vejce (je lepší použít domácí) a nalijte do cibulové hmoty.
4. Dalším krokem je postupné přidávání požadovaného množství mouky do vajíčka a cibule. Je důležité získat homogenní, takzvané mleté maso bez hrudek. Konzistence hmoty by měla být podobná konzistenci palačinek.
5. Nalijte rostlinný olej do předehřáté teflonové pánve (doporučuje se místo slunečnicového oleje použít kukuřičný olej, protože se lépe vstřebává) a mleté maso natřete lžící. Smažte kotlety z obou stran, dokud nezměknou. Nedělejte je velké, malé se smaží mnohem rychleji a získáte originální neobvyklý tvar se zlatou krustou. Zajímavým faktem je, že během smažení se v kuchyni objevuje vůně smažených ryb, následovaná vůní cibule, takže je pro hosty těžké hned od prvního uhodnout, z čeho jsou kotlety vyrobeny.
Můžete tam jíst kotlety teplé i studené. Podávané častěji s rajčaty a zakysanou smetanou nebo majonézovými omáčkami jsou také zdobeny bylinkami. Cibulové kotlety jsou dobré jak jako nezávislé jídlo, tak jako doplněk k masu, kebabu a rybám, někteří je rádi konzumují s bramborovou kaší.
Nutriční hodnota tohoto pokrmu na 100 gramů:
Obsah kalorií - 148 kcal.
Bílkoviny: 5,5 gr.
Tuk: 4,8 gr.
Sacharidy: 21,8 g.
Cibulové kotlety s krupicí
Zajímavým způsobem, jak vyrobit cibulové kotlety, je použít místo mouky krupici. Miska se ukáže být výživnější a výživnější a chuť není v žádném případě horší než klasický recept. Složky a proporce jsou stejné jako v základním receptu, ale stále existují malé doplňky, jmenovitě budete potřebovat:
- 350 gramů cibule
- 1 velké vejce
- 4 lžíce krupice
- 1 lžíce kečupu
- 1 stroužek česneku
- oblíbené koření podle chuti
Proces vaření:
1. Umyjte, oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kostky a pošlete ji spolu se stroužkem česneku do mísy sekačky nebo do kuchyňského robotu.
2. Do cibulového pyré přidejte zvlášť rozšlehané vejce, krupici, kečup a koření. Vše důkladně promíchejte a výslednou hmotu nechejte 15-20 minut, aby cibule vypustila šťávu a krupice nabobtnala.
3. Z výsledné hmoty vytvarujeme kotlety (není potřeba chleba, protože jsou již nápadně tvarované a nerozpadají se) a smažíme na rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Vzhledem k tomu, že cibulové kotlety jsou velmi křehké, velmi často používají metodu vaření, při níž se nepečou, ale dusí na takzvaném bramborovém polštáři. Na dno pánve dáme brambory nakrájené na tenké plátky a zalijeme je trochou vody, na vrch dáme cibulové kotlety a pod uzavřeným víkem dusíme asi 20 minut.
Rajčatová omáčka je velmi chutným doplňkem cibulových kotletů. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 malá cibule
- 1 mrkev
- pár větviček kopru (volitelně)
- slunečnicový olej - 20 ml
- krystalový cukr - 3 čajové lžičky
- rajčatová pasta - 5 lžící
- čistá pitná voda - 1, 5 sklenic
- sůl, pepř podle chuti
Proces vaření:
Umyjte a oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na půlkruhy a mrkev nakrájejte na proužky. Na pánvi předehřáté slunečnicovým olejem smažte zeleninu asi 5 minut. V tuto chvíli zřeďte rajčatovou pastu vodou, poté ji nalijte do pánve se zeleninou, důkladně promíchejte, přidejte koření a bylinky podle chuti a vařte 5 minut. Aby byla omáčka sladká, musíte do směsi přidat krystalový cukr, promíchat a vařit dalších 7 minut pod uzavřeným víkem. Dále existují dvě možnosti pro rozvoj událostí: hotové cibulové kotlety se zalijí omáčkou a několik minut se vaří, nebo se omáčka a kotlety podávají samostatně, a pak je každý naplní omáčkou podle libosti.
Tipy pro výrobu cibulových kotletů:
- Jelikož jsou cibulové kotlety samy o sobě velmi jemné a křehké, můžete je „posílit“přidáním trochu syrového bramboru strouhaného na jemném struhadle do cibule. To nijak neovlivní chuť, ale kotlety budou čisté a nerozbijí se.
- Pokud máte rádi kořeněnou chuť, můžete do mleté cibule přidat jemně nasekané žampiony nebo sušené hříbky.
- Aby se cibule v kotletích nerozdrtila, cibuli po nakrájení přelijte vroucí vodou, vložte do cedníku a pokračujte v vaření podle receptu.
- Aby byly kotlety syté, můžete do mleté cibule přidat malé množství nakrájené čerstvé slaniny.
