Lehce solené okurky jsou ideálním letním občerstvením k tradičním bramborovým bundám a mnoha dalším pokrmům. Pikantní, křupavé a vysoce chutné okurky lze připravit různými způsoby. Pro solení je nejlepší zvolit malé, silné ovoce s pupínky a tenkou slupkou.
Chuť lehce solených okurek do značné míry závisí na použitém koření a koření. Například česnek a kopr dodávají studené okurkové svačině velmi kořeněnou vůni. Křen, rybíz nebo třešňové listy téměř nedávají zvláštní chuť ani aroma, ale díky nim jsou okurky křupavější a energičtější.
Lehce solené okurky na minerální vodě
Hlavním rysem tohoto receptu je, že místo čisté vody se k přípravě solanky používá nesolená minerální voda s plynem. Minerální voda zpravidla dává okurkám velmi zajímavou příchuť. Speciální složení minerální vody neumožňuje jemné zelenině změkčit a ztratit svoji pružnost.
Na 1 kg čerstvého ovoce budete potřebovat:
- 1 litr minerální vody s plynem;
- 2 lžíce. l. sůl;
- pár větviček kopru;
- 2-3 stroužky česneku;
- černé nebo nové koření podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Okurky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a konce po obou stranách odřízněte. Namočte ovoce do ledové vody po dobu 30-40 minut.
- Oloupaný česnek nakrájejte na tenké plátky.
- Umyjte kopr a dobře ho osušte.
- Na dno skleněné misky dejte trochu bylinek a česneku. Poté předem připravené okurky vložte do souvislé vrstvy. Pokud dostanete několik řad okurek, posypte každou řadu bylinkami a česnekem.
- Sůl rozpusťte v minerální vodě. Chcete-li ochutnat, přidejte do minerální vody černé nebo nové koření, bobkový list.
- Nalijte zeleninu výsledným solným roztokem, zakryjte talířem a umístěte asi na den na chladné místo.
Lehce solené okurky vařené v minerální vodě si dokonale zachovávají své křupavé vlastnosti. Takový okurkový předkrm může být vynikajícím doplňkem k masovým i zeleninovým pokrmům.
Lehce solené okurky v balíčku
Tento recept nepoužívá solanku. Plody se solí takzvaným „suchým“způsobem. Jedná se o velmi snadný a snadno připravitelný recept, ve kterém nemusíte nic ohřívat ani vařit. Rychle nakládané okurky lze přidat do zeleninových salátů nebo použít jako samostatné občerstvení.
Na 1 kg středně velkého čerstvého ovoce budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 5 hrášku nového koření nebo černého pepře;
- 4 stroužky česneku;
- 4-5 větviček bazalky;
- 4-5 větviček kopru;
- 1/2 lžičky Sahara.
Krok za krokem recept:
- Ořízněte konce okurek umytých v tekoucí vodě. Vložte okurky do široké mísy. Nalijte zeleninu ledovou vodou tak, aby ji zcela zakryla. Nechejte okurky ve vodě asi 40 minut.
- Oloupaný česnek nahrubo nasekáme.
- Umytý kopr lehce osušte na papírové utěrce a také nahrubo nasekejte.
- Okurky vyjměte z vody a trochu osušte na papírové utěrce. Poté by měla být zelenina složena do pekáčku nebo do běžného silného plastového sáčku.
- Do sáčku s okurkami přidejte nahrubo nasekané bylinky a česnek.
- Lehce rozdrťte černý hrášek nebo nové koření nožem nebo rozemlejte v třecí misce. Přidejte nakrájenou papriku do sáčku okurek.
- Uzavřený sáček několikrát silně protřepejte a nechejte při pokojové teplotě asi 40-60 minut. Aby byla zelenina rovnoměrně solená, občas obsah sáčku protřepejte. Při třepání zkuste jemně promíchat všechny přísady rukama, aby nedošlo k prasknutí sáčku. Po uplynutí uvedené doby vložte okurky do chladničky asi na 2-3 hodiny. Po ochlazení lze ihned předkrm slaný okurkový.
Vezměte prosím na vědomí, že rychle nakládané okurky se nedoporučuje dlouhodobě skladovat v chladničce, protože zelenina může být příliš slaná a při příliš dlouhém skladování může ztratit své křupavé a elastické vlastnosti.
Lehce solené okurky nasolené nasolené solí
Pro moření tímto způsobem byste si měli vybrat plody dlouhé ne více než 10 cm, slupka okurek by měla být tenká, s černými tečkami a pupínky. Suché sušené okurky se vaří velmi rychle.
Na 1 kg čerstvé zeleniny budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce. lžíce hrubé soli;
- 5 stroužků česneku;
- 1 čajová lžička kmínu;
- 5-6 větviček kopru.
Krok za krokem recept:
- Čerstvě nasbírané okurky důkladně omyjte v čisté tekoucí vodě a osušte. Odřízněte konce a nakrájejte na dvě poloviny. Malé okurky není třeba krájet na polovinu, ale na několika místech je jen mírně popíchat vidličkou.
- Vložte okurky do vhodné nádoby a posypte kmínem a solí.
- Přidejte jemně nasekaný česnek a bylinky do misky okurek.
- Nádobu uzavřete pevným víkem a několikrát energicky protřepejte nahoru a dolů. Dále umístěte nádobu na asi 2-3 hodiny do chladničky. Čas od času musí být nádoba vyjmuta z chladničky a znovu dobře protřepána. Všechny přísady by se měly dobře promíchat. Okurky by měly uvolnit trochu šťávy. Po několika hodinách bude slaná okurková svačina úplně připravená k jídlu.
Suché solené okurky jsou středně slané a velmi křupavé.
