Šťávy se staly součástí života mnoha lidí. Během zimy je vynikajícím zdrojem stopových prvků a vitamínů. Nejčastěji se však používají nápoje z bobulí a ovoce. Ale většina zeleniny je zacházena s nezaslouženou opatrností.
Výhody dýňového džusu
Dýňová šťáva je každým rokem stále populárnější. Kromě své úžasné chuti má tento produkt jen obrovské množství užitečných mikroelementů, které jsou v zimě tak důležité. Pouze jedna sklenice dýňového nápoje může uspokojit lidskou potřebu fosforu, hořčíku, draslíku, vitamínů A a E. Také díky obsahu vlákniny a pektinů bude střevní výkon velmi dobrý.
Kromě výše uvedeného obsahuje dýňová šťáva:
- Vitamin K.
- Žehlička.
- Beta karoten.
- Kyselina askorbová.
Kromě komplexu vitamínů se dýňový nápoj používá k prevenci řady chronických onemocnění:
- Posílení imunitního systému.
- Obnovení normální hladiny hemoglobinu v krvi. Dýňový džus se osvědčil jako vynikající pomocník při léčbě anémie.
- Odstranění produktů intoxikace z těla. Je to skvělý pomocník při čištění jater.
- Pomáhá udržovat krásu obličeje a těla tím, že předchází změnám pokožky v důsledku stárnutí.
- Vzhledem k tomu, že tato zelenina má nízký obsah kalorií, je užitečné ji používat při obezitě.
- Ačkoli má dýně vysoký glykemický index, její konzumace v rozumném množství je prospěšná i při cukrovce.
Není nadarmo vynalezeno poměrně velké množství receptů na výrobu dýňového džusu. Nejužitečnější nápoj se považuje za vymačkaný z čerstvé syrové buničiny. Obsahuje nejdůležitější látky pro tělo. Ale ne každý má rád tento typ dýňového smoothie kvůli jeho specifické vůni a záludné chuti. Navíc je jeho dlouhodobé skladování nemožné.
Do dýňové šťávy se přidávají různé přísady, aby se zvýšila chutnost. Nejběžnější přísady jsou citron, mrkev, med, pomeranč, kyselé bobule a koření. Aby byla šťáva skladována poměrně dlouho, je nutné ji před nalitím do sklenic sterilizovat.
Jaké odrůdy dýně se používají pro džus?
Dýňový džus můžete potěšit použitím dužiny odrůd dýně velkoplodé nebo muškátového oříšku. Výsledkem používání těchto odrůd je získání nejlepšího potravinářského produktu.
Poměrně často se používají i tyto druhy dýní:
- Odrůda Kroshka se v Rusku objevila na začátku minulého století a je považována za prokázanou v receptech žen v domácnosti. Ačkoli plody nejsou příliš velké, mají vynikající chuť po cukru.
- Butternut je dnes nejoblíbenější dýně. Jeho maso má jasně oranžový odstín a bohatou sladkou chuť. Dýně má podlouhlý tvar a málo semen. Ačkoli tato odrůda přišla do Ruska poměrně nedávno, je po nějakou dobu velmi žádaná po celém světě.
- Odrůda "Úsměv" - tato dýně je velmi dobře skladována i při pokojové teplotě. Proto z něj lze kdykoli připravit čerstvě vymačkaný džus. Maso zeleniny je docela sladké a má jemnou vůni.
- Odrůda Gribovskaya Zimnyaya je pozdně zralá dýňová odrůda. Buničina má jasně žlutý nebo načervenalý odstín. Chutí velmi něžně, sladce a docela šťavnatě.
- Odrůda „Palav-kadu“může mít plody až do 10 kg. Buničina této dýňové odrůdy je velmi šťavnatá. Samotná odrůda je pozoruhodná tím, že má některé speciální prospěšné vlastnosti. Jedná se o šťávu z dýně „Palav-kadu“, která se v Indii užívá v určitých poměrech, aby se snížilo šíření tuberkulózního bacilu.
Jak vybrat správnou dýni pro odšťavňování?
Chcete-li připravit vynikající dýňový džus, musíte věnovat pozornost mladému ovoci. Z takových dýní můžete získat šťávu s nejlepší chutí. Hmotnost dýně na džus by neměla být větší než 6 kg.
Je důležité věnovat pozornost barvě buničiny. Příliš lehké ovoce nebude dostatečně chutnat. Skvělá šťáva pochází z jasně oranžových nebo dokonce načervenalých kostek dužiny, v závislosti na odrůdě dýně.
Chcete-li připravit šťávu, jejíž vůně bude dostatečně silná, musíte věnovat pozornost odrůdům muškátových dýní.
Při vaření dužiny byste v žádném případě neměli zanechat slupku a semena plodů dýně. Semena mohou být sušena a konzumována pražená. Kůra však bude muset být vyhozena.
Klasický recept na domácí dýňový džus
Chcete-li si vyrobit dýňový džus doma, potřebujete jedno zralé ovoce a odšťavňovač. Dýně musí být pečlivě oloupána a semena odstraněna a nakrájena na malé kostky. Pro rychlé zpracování buničiny musí být odšťavňovač nastaven na maximální výkon. Buničina prochází strojem a získá se čerstvě vymačkaná šťáva.
Většina žen v domácnosti ráda míchá dýňový nápoj s džusem z mrkve, jablka, rybízu nebo dokonce ze zelí. Proporce mohou být libovolné, ale nejčastěji používaný poměr je 1: 1. Cukr se nejlépe přidává podle chuti.
Čerstvě vymačkaný džus se nejlépe připravuje po částech. I když jej skladujete v chladničce, příznivé vlastnosti se ztratí.
Chcete-li zachovat nápoj na zimu, stojí za to vařit dýňový džus. Při tepelném zpracování se samozřejmě některé vitamíny ztratí, ale většina prospěšných vlastností zůstane.
Jeho skladování bude poměrně dlouhé, pokud bude před konzervací sterilizováno. Jinak se šťáva rychle stane nepoužitelnou.
Existuje mnoho receptů na výrobu tepelně upraveného dýňového nápoje. Níže jsou nejoblíbenější a nejlepší recepty.
Dýňový džus s dužinou
Tento recept nebude přehlížen milovníky bohaté chuti a husté šťávové konzistence. K vaření musíte vzít 0,5 kg dýňového koláče, 1 litr vody, 100 g cukru nebo fruktózy, citron a několik listů čerstvé máty.
- Nejprve se připraví cukrový sirup: voda a cukr se smíchají v kastrolu a za stálého míchání se uvedou do varu.
- Po varu se do sirupu přidá dýňový koláč a vaří se na středním ohni asi 20 minut.
- Výsledný bujón se ochladí na teplotu místnosti a míchá se mixérem.
- Výsledná šťáva s buničinou musí být znovu vařena, po přidání citronu a máty podle chuti.
- Po ochlazení musí být nápoj konzervován.
V zimě si můžete pochutnat na konzervách s voňavým dýňovým džusem a dužinou.
Domácí dýňový džus
Nejúspěšnějšími recepty jsou nejčastěji recepty, jejichž sytost a sladkost lze měnit nezávisle. Nebojte se experimentovat. Každý má své vlastní vkusové preference. Někdo má rád sladkou, téměř sladkou chuť. Jiní jsou potěšeni čistou chutí dýně.
K přípravě takové dýňové šťávy budete potřebovat 1 kg čerstvé dýně, cukru a vody. Poslední dvě přísady se vybírají jednotlivě podle preferencí chuti.
- Před zahájením vaření musí být dýně důkladně umyta a oloupána. Je nutné odstranit nejen semena, ale i slupku.
- Aby se dýňová dužina vařila stejným způsobem, musí být zelenina nakrájena na stejné malé kostky.
- Studená čistá voda se nalije do hrnce a umístí se dýňová dřeň. Nyní musíte počkat, až se vaří na mírném ohni.
- Je důležité počkat, až budou dýňové kostky měkké. Buničina je vytažena z kapaliny a důkladně rozemletá v mixéru.
- Podle chuti se přidá cukr a zbývající vývar.
- Šťáva musí být nalita do sterilizovaných nádob a dobře uzavřena víčky.
Výsledný nápoj můžete vypít několik dní po výrobě.
Dýňový džus se sušenými meruňkami a mrkví
U 3 kg dýňové dužiny je zapotřebí 0,5 kg sušených meruněk a 5 středně velkých mrkví. Všechno musí být nakrájeno na dostatečně malé kostky. Je důležité, aby byly všechny přibližně stejné velikosti. Dužina ovoce se umístí do hrnce a naplní se 3 litry vody. Všechny přísady se dusí na středním ohni, dokud nezměknou. Poté musíte šťávu nechat vychladnout a poté ji rozdrtit v mixéru.
Zbývá jen přidat cukr podle chuti. Je také vhodné přidat si podle chuti šťávu z čerstvého citronu. Pokud nemáte po ruce citron, můžete jej nahradit kyselinou citronovou.
Zbývá jen sterilizovat sklenice a konzervovat produkt.
Výroba dýňového džusu na zimu není složitý proces. K jeho přípravě není nutná žádná speciální technika. I když nemáte doma mixér, můžete vařenou buničinu protřít sítem a získat vynikající nápoj, který vás bude celou zimu plnit vitamíny.
Chcete-li v zimě konzumovat čerstvě vymačkaný dýňový džus, můžete si připravit dýni na vrcholu sezóny a zmrazit ji v mrazáku v dávkách balení. Během chladného období zbývá jen vytáhnout sáček, rozmrazit ho a projít odšťavňovačem.
