Polévku Sambar lze bezpečně nazvat multifunkčním pokrmem. V Indonésii se podává na stůl nejen k obědu, ale také jako příloha k rýžové příloze.
Je to nutné
- - 800 g zeleninové směsi (zelené fazole, lilky, rajčata a mrkev)
- - 200 g čočky
- - rostlinný olej
- - 2 feferonky
- - hořčičná semínka
- - kmín
- - kurkuma
- - Strouhaný kokos
- - sůl
- - jakékoli vařené maso (volitelně)
Instrukce
Krok 1
V malé pánvi přiveďte mírně osolenou vodu k varu. Přidejte čočku předem namočenou po dobu několika hodin a na mírném ohni duste 20–25 minut.
Krok 2
Nakrájejte zeleninu na malé kostky a smažte ji na rostlinném oleji do zlatova.
Krok 3
Na samostatné pánvi smažte malé množství hořčičných semen na rostlinném oleji. Uslyšíte charakteristický praskavý zvuk. Když zvuk cvakání přestane, přidejte několik špetek kurkumy, strouhaného kokosu, kmínu a mletého koriandru. Všechny přísady za stálého míchání znovu osmažte.
Krok 4
Přeneste zeleninu na kořeněnou pánev a důkladně ji promíchejte. Smažte směs několik minut.
Krok 5
Smaženou zeleninu zkombinujte se čočkou, aniž byste vyprázdnili hrnec. Vařte ingredience, dokud směs nezačne hustnout.
Krok 6
Před podáváním polévku ozdobte čerstvými bylinkami nebo přidejte trochu zakysané smetany. Toto jídlo se tradičně podává hostům se speciálním indonéským chlebem zvaným „pratha“.
