Palačinky jsou druh pečiva vyrobeného z chleba, kyselého nebo kvasnicového těsta. Hosteska může s tímto pokrmem kdykoli pomoci. Palačinky lze použít jako předkrm, když se podávají s česnekovým dresinkem, a jako dezert - klasické palačinky se zakysanou smetanou a cukrem.
Je to nutné
-
- Lívance na droždí:
- 3 šálky mouky;
- 2 sklenice mléka;
- 50 g droždí;
- 4 lžíce cukru;
- 2 vejce;
- slunečnicový olej
- sůl.
- Cuketové lívance:
- 1 kg cukety;
- 3 lžíce máslo;
- 3 vejce;
- sůl
- pepř podle chuti;
- 2 šálky mouky;
- 2 g sody;
- 1/4 šálku cukru
- U houbové omáčky:
- žampiony 300 g;
- zakysaná smetana 200 g;
- mouka;
- máslový krém nebo mléko.
Instrukce
Krok 1
Lívance na droždí.
Nejprve je třeba připravit těsto na palačinky. Smíchejte droždí s lžičkou mléka, lžičkou cukru a lžící mouky. Umístěte šálek se směsí na teplé místo a nechejte několik hodin kynout.
Krok 2
Zahřejte mléko. Oddělte bílky od žloutků.
Krok 3
Poté zbývající mouku prosejte do misky, přidejte teplé mléko, sůl, cukr, důkladně rozšlehejte.
Krok 4
Poté přidejte vaječný žloutek a droždí, směs promíchejte, na vrch posypte moukou a dejte na teplé místo kysnout. Pánev zakryjte ručníkem, abyste zabránili extrémním teplotám.
Krok 5
Zatímco těsto kyne, z bílků dobře vyšlehejte do tuha. Po vykynutí těsta jemně přidejte do těsta rozšlehaný bílek. Těsto na palačinky by mělo mít hustší konzistenci než těsto na palačinky, ale mělo by se snadno lhát.
Krok 6
Dobře zahřejte hrubostěnnou pánvi, namažte ji olejem. Budoucí palačinky vložte lžící do pánve a smažte je z obou stran. Podáváme palačinky z droždí se zakysanou smetanou smíchanou s cukrem.
Krok 7
Cuketové lívance.
Cuketu umyjte, nakrájejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Poté přidejte vejce, sůl, koření a cukr podle chuti.
Krok 8
Do výsledné hmoty vložte mouku a sódu, dobře promíchejte, dokud se neobjeví bubliny.
Krok 9
Zahřejte namazanou pánvi na vysokou teplotu. Nalijte těsto lžící, palačinky pečte do zlatova.
Krok 10
Podáváme palačinky s houbovou omáčkou.
Nakrájejte houby a osmažte je. Dát stranou. Poté na pánvi rozpálíme máslo, v němž smažíme mouku do zlatova. Přidejte trochu vody do mouky a vařte budoucí omáčku za stálého míchání. Výslednou bílou omáčku zkombinujte s houbami, dochuťte solí a kořením, v případě potřeby přidejte zakysanou smetanu.
