Quiche Lauren je otevřený koláč vynalezený v Lorraine, regionu ležící na hranici Německa a Francie. Koláč lze podávat jako předkrm nebo jako hlavní chod doplněný zeleninovým salátem.
Je to nutné
- Ingredience na formu o průměru asi 20 centimetrů:
- - mouka - 225 g;
- - máslo - 150 g;
- - 1 vejce;
- - žloutek a 2-3 lžíce vody.
- K plnění:
- - slanina - 75 g;
- - tvrdý sýr - 75 g;
- - 3 vejce;
- - 280-300 ml silného krému;
- - sůl, pepř - podle chuti;
- - špetka muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Máslo (vždy studené) nakrájejte na kostky, mouku prosejte do misky. Máslo a mouku promíchejte konečky prstů a vytvořte malé strouhanky.
Krok 2
Vejce zamíchejte, ale nešlehejte, přidejte do mouky a másla a promíchejte. Z těsta rychle vytvarujeme kouli, zabalíme ji do fólie, vložíme na 20-30 minut do ledničky.
Krok 3
Formu vymastíme máslem a vysypeme moukou. Těsto vyválejte na pomúčené pracovní ploše tak, aby bylo o něco větší než průměr formy, včetně boků.
Krok 4
Těsto rozložíme do formy, jemně vtlačíme, přebytečné množství odřízneme nožem nebo nůžkami tak, aby nevisly po stranách formy.
Krok 5
Předehřejte troubu na 190 ° C. Na těsto rozložíme papír na pečení a položíme na něj fazole. Pečte základnu quiche lauren po dobu 15 minut. V tuto chvíli smíchejte žloutek s trochou vody. Vyjmeme dort z trouby, vyjmeme fazole a papír, základ namažeme talířem na vejce a vodu. Pečte těsto dalších 5 minut.
Krok 6
Nakrájejte slaninu a sýr na kostky, slaninu lehce osmažte, aby se trochu rozpustil přebytečný tuk, přeneste na papírový ručník. Beat vejce se smetanou.
Krok 7
Snížíme teplotu na 150 ° C. Vložte sýr a slaninu do formy a rovnoměrně rozložte. Quiche lauren osolte a opepřte, nalijte do formy vaječnou smetanovou náplň, posypte koláč muškátovým oříškem a pečte 30-35 minut. Koláč můžete podávat 5-10 minut po uvaření.
