U vepřových kotlet je lepší použít hřbet. Při výběru masa dbejte na to, aby kolem něj byla vrstva tuku tlustá nejméně 0,5 cm. Nakonec je maso v bedrech docela štíhlé, takže taková vrstva tuku dodává kotletům větší šťavnatost.
Je to nutné
- Pro dvě porce:
- - 400 g vepřové karé nebo 2 hotové kotlety;
- - 5 stroužků česneku;
- - 1 vápno;
- - 1/4 svazku koriandru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 1 st. lžíce smaženého kmínu, koriandrových semen;
- - mletý černý pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte nahrubo mletý koriandr a smažená kmínová semínka v mlýnku na kávu s 1 polévkovou lžící. lžíce olivového oleje. Oloupejte a nasekejte česnek nebo použijte lis na česnek. Do směsi přidejte česnek.
Krok 2
Kousek bedra rozkrojte na polovinu, každý kus dobře poražte. Posypeme černým pepřem a solí. Můžete si koupit již zbité kousky masa.
Krok 3
Bohatě potřete kotlety z obou stran směsí másla a koření.
Krok 4
Na pánvi zahřejte olej. Olej by měl začít kouřit, pak vložte vepřové kotlety do pánve a smažte na středním ohni po dobu 5-8 minut z každé strany, dokud nejsou zlatohnědé.
Krok 5
Vápno nakrájejte na klínky, dejte na talíře, koriandr nahrubo nakrájejte. Položte hotové kotlety na vápno, ozdobte bylinkami. Ihned podávejte. Vařené brambory a jakýkoli zelený salát jsou vhodné jako příloha k vepřovým kotletům.
