Svěží, měkký nebo mírně křupavý kartáč na kefíru je pochoutka z dětství. Byly to jeho matky a babičky, které dělaly o prázdninách, školních čajových párty a různých shromážděních. Pochoutka byla posypána práškovým cukrem, podávaná s horkým čajem nebo kompotem. A dokonce i nyní mnoho žen v domácnosti hýčká děti lahodným pečivem zajímavého tvaru a kontroluje recept z paměti pomocí poznámek k notebooku z 80. až 90. let. Bylo vynalezeno mnoho možností vaření, můžete si snadno vybrat ten, který vyhovuje každému vkusu.
Chcete-li doma uvařit neuvěřitelně lahodné štětiny, musíte dodržovat určité podmínky. Při výběru jednoduchého receptu krok za krokem byste měli věnovat pozornost jednoduchým požadavkům:
- kefír by se neměl ředit vodou, pokud je ho málo, ale lze přidat malé množství mléka a zakysané smetany;
- pro lahodnou vůni lahůdky můžete do těsta nalít vanilkový cukr v požadovaném poměru;
- pokud dáte trochu cukru, pečivo bude vypadat bledě; pokud je dáte, získá tmavě hnědý odstín, jako spálené.
Pokud máte volný čas, musíte si vyrobit domácí kartáč, když se nikdo neobtěžuje krájet zajímavé proužky a figurky z těsta. Je lepší jej podávat chlazený čajem, nahoře posypeme práškovým cukrem.
5 triků od zkušených kuchařů
Chcete-li vařit voňavé a velmi chutné křoví na kefíru, musíte znát 5 tajemství této neobvyklé pochoutky. Pouze pokud budete postupovat podle jednoduchých triků, ukáže se obyčejně vypadající pochoutka chutná, sladká a svěží.
- Kefír musí být čerstvý. Starý bude kyselý nebo hořký, což bude mít špatný vliv na chuť pečení.
- Musíte si vzít kefírový nápoj s obsahem tuku 2,5%. S menším obsahem tuku - příliš tekutým, bude při hnětení vyžadovat více mouky, což negativně ovlivní nádheru.
- Hnětené těsto by mělo být elastické. Aby se nelepil na ruce, stůl, misku, je dostatečně chladný a měkký.
- Tloušťka vrstvy není nutná více než 5 mm, nebo dokonce tenčí. Kvalita sevření a měkkost křovin závisí na válcování.
- Je lepší smažit v ghí. Dodá jemnou vůni a krásnou zlatou kůru, nebude moc kouřit. Vhodná je ale také drahá zelenina, hlavní je, že je rafinovaná.
Klasický recept bez prášku do pečiva
Nejjednodušší krok za krokem recept na úspěšné a chutné domácí kartáč neobsahuje prášek do pečiva. Slepičí vejce a kefír s obsahem tuku 2,5% dávají okázalost mírně křupavé pochoutce. Takovou pochoutku je nutné vařit půl hodiny po hnětení těsta a smažení na rozpáleném oleji.
Co připravit:
- čerstvý kefír - 600 ml;
- vejce - dvě;
- cukr - 6 lžící;
- sůl - lžička;
- mouka - asi 5, 5-6 sklenic;
- vanilkový cukr - volitelný;
- práškový cukr;
- zelenina nebo ghí.
Jak udělat
- Vejce rozšlehejte mixérem a pomalu přidávejte po malých částech cukr.
- Nalijte veškerý kefír do směsi, přidejte vanilkový prášek, sůl. Znovu porazit.
- Po částech přidejte prosátou mouku a těsto nejprve hněte lžící, poté rukama. Když přestane lepit, nechte ji půl hodiny pod ručníkem.
- Těsto rozdělíme na dvě části na polovinu, každou rozválíme na vrstvu silnou asi 3 mm.
- Vrstvy nakrájejte na obyčejné čtverce, kosočtverce, pruhy, uprostřed každého obrobku proveďte řez nožem, vyvrtejte jej otvorem. Tak se vyrábějí klasické větvičky.
- Zahřejte olej v kastrolu nebo fritéze, smažte slepice, dokud nebudou zlatohnědé, jako na fotografii níže.
- Posypte práškem pro krásu a sladší chuť.
Se sodou pro nádheru
Aby se vysoce kalorický, ale chutný bohatý produkt ukázal svěží, jako koblihy, je nutné do mouky přidat sódu. Při interakci s kefírem uvolní hodně oxidu uhličitého, což těsto zvedne. Není nutné ho ničím uhasit. Podrobný recept na svěží domácí kartáč na kefíru se téměř neliší od klasického; při přidávání přísad přidejte do kefíru pouze půl lžičky sody.
Ingredience se střídavě mísí, vytvářejí se polotovary a proužky se stříhají běžným nožem nebo speciálním zařízením s kudrnatými zuby. Smažte kousky, protože kartáč výrazně zvětší objem. Dostanete takové koblihy jako na fotografii níže. Posypeme práškem a podáváme s čajem.
S vodkou pro měkkost
Není těžké upéct měkké, téměř načechrané křoví doma - přidání vodky do těsta při hnětení pomůže. Tento krok za krokem srozumitelný recept používali naše matky, což vedlo k pochoutce s porézní strukturou a velmi chutnou zlatou kůrou. Pro ty, kteří při sestavování jídelního lístku nepočítají sacharidy a kalorie, můžete zkusit připravit sladkosti na čaj s vodkou.
Co připravit:
- kefír 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 lžíce;
- vejce - čtyři;
- cukr - 4-5 lžící;
- sůl není celá čajová lžička;
- soda - 1, 5 čajových lžiček;
- mouka - asi 5-6 sklenic;
- olej na smažení;
- práškový cukr na kropení.
Jak udělat
- Nejprve postupně promíchejte všechny tekuté přísady, poté osušte. Nalijte vodku do směsi kefír-vejce.
- Hotové těsto vyvařte co nejtenčí, nakrájejte nožem.
- Křovinořez tvarujte do spirál, kadeří nebo uzlů.
- Smažte na rozpáleném oleji, ochlaďte.
- Posypeme práškem.
Suché droždí
Chcete-li si vyrobit svěží křoví sami, můžete do svého receptu přidat suché pekařské droždí. Dodají porozitě a hebkosti hotovou pochoutku. Podle potřeby lze část nebo veškerý cukr snadno nahradit medem.
Co připravit:
- čerstvý kefír - 200 ml;
- vejce - dvě;
- cukr nebo med - 4 lžíce;
- suché droždí v prášku - sáček;
- sůl - půl čajové lžičky;
- máslo - 80 g;
- mouka - 600 g;
- olej na smažení.
Jak udělat
- Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě.
- Mírně zahřejte kefír, mouku prosejte.
- Smíchejte suché droždí, med (nebo cukr) v kefíru, nechte 15 minut odstát.
- Do směsi nalijte vejce, máslo, rozšlehané metličkou a směs posolte.
- Nalijte po částech mouku a promíchejte elastické těsto.
- Nechejte v misce po dobu 1, 5 hodin, přikryjte ručníkem, taškou.
- Vyvařte vrstvu střední tloušťky (4-5 mm), nakrájejte na diamanty, proužky, otočte, smažte na rostlinném oleji.
Z tvarohového těsta
Vaření tvarohového kartáče na kefíru není obtížné. Struktura muffinu se ukazuje být načechraná, drobivá a samotné drobky mají velmi jemnou chuť. Ačkoli taková pochoutka bude kalorická, dětem se bude líbit.
Co připravit:
- kefír - 2 šálky (obsah tuku od 2,5%);
- vejce - dvě;
- cukr - 6 lžící;
- sůl - lžička bez sklíčka;
- soda - půl čajové lžičky;
- tvaroh - 200 g;
- mouka - asi 4 sklenice (kolik to bude trvat);
- olej na smažení.
Jak udělat
- Mletý tvaroh rozdrťte, abyste získali homogenní konzistenci bez hrudek.
- Uhaste sodu s kefírem, smíchejte kyselé mléko s tvarohem.
- Vtlačte do směsi vejce, přidejte sůl a cukr.
- Hněteme těsto přidáním požadovaného množství prosívané mouky.
- Nechte to 30 minut pod ručníkem.
- Rozbalte vrstvu, nakrájejte na proužky, křovinu otočte copánky nebo hlemýžďem, květinujte, smažte do zlatova.
Pokud máte čas zkroutit kartáč, můžete udělat ne kudrlinky nebo provlékání přes řezy, ale krásné květiny:
- vystřihněte stejné kruhy z válcované vrstvy sklenicí nebo šálkem, poté vytvořte stejný počet kruhů ve stohu, sklenici - tak, aby byly méně než dvakrát;
- na každém velkém hrnku udělejte nožem 5-6 okvětních lístků, řezejte ne do středu;
- položte malé kruhy na velké, oslepte prstem uprostřed;
- smažte jako obvykle a ujistěte se, že se kousky nerozdělí.
Pokud si přejete, můžete si dát takové lahodné domácí pečivo s marmeládou, džemem, čerstvými bobulemi.
