Kefírové pečení umožňuje kulinářským specialistům obejít se bez droždí a zároveň získat plastové, vzdušné těsto. Na základě fermentovaného mléčného nápoje a sody můžete připravit rychlé palačinky, koláče, pizzu a další pečivo, včetně různých drobných pochoutek. To významně šetří čas, který se obvykle vynakládá na postavení těsta.
Rychlá pizza s kefírem
Aby bylo těsto na pizzu na kefír tenké a plastické, doporučuje se v chladicí přihrádce předchladit 150 ml vody. Když se změní na ledový, prosejte 3 šálky pšeničné mouky a uprostřed vytvořte prohlubeň.
Přidejte půl čajové lžičky hasené sody do sklenice kefíru, vše promíchejte a nalijte do středu mouky. Přidejte lžičku soli (bez sklíčka), lžíci krystalového cukru a špetku kyseliny citronové.
Nalijte vodu z chladničky tenkým proudem, v malých porcích, sypáním mouky z okrajů do středu. Hněteme tuhé těsto a stočíme ho do vrstvy. Plech zakryjte papírem na pečení. Rozložte těsto, vrchní část dobře potřete rajčatovou omáčkou.
Nakrájejte 200 gramů salámu na tenké kruhy, vložte pizzu a na ni položte 50 gramů rozpolených oliv. Posypeme sklenicí strouhaného tvrdého sýra. Pečte v troubě při 250 ° C po dobu 20 minut.
Kefírový koláč s vepřovou a kuřecí náplní
Pro drobivý dort potřebujete 100 gramů krémového margarínu. Je třeba ji nakrájet na kostky a hnětet s 0,5 šálky prosívané pšeničné mouky. Přidejte kefír (mírně ne plnou sklenici) a špetku pálené sódy. Nalijte 5 gramů kuchyňské soli a 25 gramů krystalového cukru. Postupně přidávejte 2 šálky prosívané mouky. Nahraďte těsto.
Pro plnění posuňte 200 gramů vepřového masa a 100 gramů kuřecích prsíček a oloupanou velkou cibuli v mlýnku na maso s jemnou tryskou. Nesolte ani pepř. Místo toho smíchejte s mletým masem jemně nasekaný svazek petrželky nebo kopru, podle chuti přidejte muškátový oříšek.
Smažte náplň na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji, dokud maso nezbělá, asi 5-6 minut. Poté přidejte pár lžící vody, přikryjte pánev víkem a mleté maso přiveďte, dokud nebude vařeno na mírném ohni. Ochlaďte a vmíchejte syrové vejce.
Nastrouhejte 100 gramů sýru feta a jakýkoli tvrdý sýr, kombinujte s masem. Vše důkladně promíchejte. Těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na tenké vrstvy. Zapekací misku vymažte rostlinným olejem. Rozložte jednu část těsta, rozložte náplň a přikryjte druhou vrstvou. Pečeme v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.
Jablečné palačinky s kefírem
Rozbijte vejce do hluboké mísy nebo kastrolu. Přidejte další přísady:
- lžička stolní soli bez sklíčka;
- sklenice kefíru;
- sklenici krystalového cukru;
- 0,5 gramu hašeného octa
Porazte vše pomocí mixéru. Poté za stálého míchání po malých částech přidejte 200 gramů prosáté pšeničné mouky.
Oloupejte pár velkých jablek z kůže a jádra, najemno nasekejte a přidejte do krémového těsta. Pečte palačinky na rafinovaném slunečnicovém oleji z obou stran, dokud nezhnědnou.
Těsto na kefíru s jablky lze připravit v jiném pořadí:
- nakrájejte velké oloupané jablko na plátky;
- posuňte ovocnou dužinu v mixéru s 0,5 šálkami krystalového cukru;
- kombinujte s 0,5 litry kefíru;
- porazit pár vajec;
- přidejte špetku soli a 2,5 gramu jedlé sody;
- přidejte 2 šálky proseté pšeničné mouky.
Vše dobře promíchejte a pečte palačinky. Pečivo bude nadýchané a vzdušné.
Smažené kefírové lívance
Míchejte 1/3 čajové lžičky sody bikarbóny ve sklenici nízkotučného kefíru. Vejce zkombinujte se třemi lžícemi krystalového cukru a rozšlehejte mixérem v pěně, poté přidejte ke kefíru.
Za stálého míchání přidejte jeden a půl šálku proseté pšeničné mouky, vypracujte husté těsto. Přidejte 3 lžíce ghí a znovu promíchejte.
V hluboké litinové pánvi zahřejte půl sklenice rafinovaného rostlinného oleje. Lžící přidejte lžíce těsta, ponořte ho do hlubokého tuku a smažte lívance na obou stranách do zlatova. Umístěte do misky na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
Domácí chléb s kefírem v pekárně
Nalijte 250 ml kefíru do pekárny, přidejte půl lžičky krystalového cukru a lžičku chloridu sodného a jedlou sodu. Přidejte 2, 5 šálků chlebové mouky a lžíci sezamových semínek.
Doporučuje se rychle připravit těsto s přídavkem jedlé sody. Chcete-li to provést, nastavte režim rychlého pečení (až hodinu). Pokud chléb není upečený, což závisí na kvalitě mouky a kefíru, lze ho připravit na 15–20 minut v režimu „Pečení“.
Kefírový košíček s ořechy a sušeným ovocem
Nalijte 250 ml kefíru do malé pánve a postupně do ní přidejte všechny přísady na těsto:
- 2,5 g pálené sódy
- půl sklenice krystalového cukru;
- vejce;
- 1, 5 lžíce neslazeného nebo roztaveného medu;
- 2 lžíce pražených vlašských ořechů rozemletých v mlýnku na kávu
- lžíce dušených rozinek a sušených švestek;
- jeden a půl šálku proseté pšeničné mouky.
Muffinové těsto velmi dobře promíchejte a naplňte ním 2/3 silikonových forem. Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní pečivo na 35 minut.
Muffiny na kefíru s čokoládou
Vejce rozšlehejte do mísy, zkombinujte s polovinou sklenice krystalového cukru a šlehejte do bílé pěny. Nalijte půl sklenice beztučného kefíru, promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte 2,5 g pálené sódy bikarbóny a 3 lžíce kakaového prášku. Do sklenice proseté pšeničné mouky přidejte tenkým proudem za stálého míchání. Přidejte špetku vanilinu.
Přidejte všechny přísady do těsta, dobře promíchejte mixérem. Měli byste dostat krémovou hmotu. Formy na muffiny vymažte rostlinným olejem a pokud jsou nádoby ze silikonu, nechte je suché. Naplňte polovinu těsta. Pečte čokoládové muffiny v troubě po dobu 20 minut při 160-180 ° C. Před podáváním ochlaďte a ozdobte šlehačkou.
Zralý jablečný koláč na kefíru
Prosejte 600 gramů prvotřídní pšeničné mouky, zkombinujte je se 150 gramy krystalového cukru a 1,5 čajovými lžičkami pálené sódy. Nalijte 300 ml kefíru, poté sklenici jablečného sirupu a ghí. Spojte všechny složky těsta, ale nemíchejte důkladně.
Opláchněte libru sladkých a kyselých jablek v tekoucí vodě, osušte, odstraňte kůži a jádro. Nakrájejte na tenké plátky. Zapekací misku vymažte rostlinným olejem a poté ji posypte půlkou krupice.
Nalijte těsto, natřete na něj náplň, rovnoměrně nalijte 2 lžíce krystalového cukru a 2 lžičky skořice. Otevřený koláč pečte v troubě po dobu 45 minut při 180 ° C.
Domácí sezamové buchty s kefírem a kvasnicemi
Smíchejte 350 gramů prosáté pšeničné mouky s 2,5 gramu kuchyňské soli a poté vytvořte malou hromádku s otvorem uprostřed. Přidejte lžičku suchého droždí do 250 ml kefíru a výslednou směs nalijte do sklíčka na mouku.
Míchejte měkké těsto po dobu 10-15 minut a podle potřeby přidejte mouku. Omotejte potravinářskou fólií a nechejte 1, 5 hodin sedět, aby se zdvojnásobila. Poté ještě trochu promíchejte a poté nakrájejte na porce housek. Kuličky stočte a položte na plech pokrytý papírem na pečení.
Kousky těsta přikryjte potravinářskou fólií a držte, dokud se trouba nezahřeje na 200 ° C. Do misky rozšlehejte pár vajec, promíchejte, směsí promažte buchty a pečte půl hodiny.
Čokoládové sušenky s kefírem
Oddělte žloutky dvou kuřecích vajec, nalijte do nich sklenici krystalového cukru a bijte koštětem po dobu 2 minut. Za stálého míchání přidávejte postupně:
- lžíce mléka;
- 180 ml rostlinného oleje;
- 250 ml kefíru.
- Proosejte 600 gramů prvotřídní pšeničné mouky a pár lžící kakaového prášku a do vaječné směsi přidejte malé porce, nezapomeňte promíchat. Zkombinujte s 30 g prášku do pečiva, špetkou kuchyňské soli a balíčkem vanilkového cukru.
Hněte, přidejte v případě potřeby více mouky, dokud vám hladké těsto už nebude proudit do rukou. Vytvarujte těstové kuličky, pak je srovnejte na koláče a dejte na plech pokrytý pergamenem. Pečte sušenky po dobu 25 minut v troubě při 180 ° C.
Chebureks z kefírového těsta
Na desku prosejte 2 šálky pšeničné mouky se sklíčkem, nalijte do ní sklenici vody o pokojové teplotě a 100 ml nízkotučného kefíru. Přidejte špetku kuchyňské soli a 25 ml vodky. Při míchání přísad přidejte půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje.
Hnětete, čas od času přidejte do těsta více mouky, dokud se nestane elastickým, plastickým, nepřestane proudit na desku a dlaně. Měl by být o něco měkčí než u knedlíků. Zakryjte bavlněným ručníkem a nechte 30 minut stát.
Mezitím připravte náplň na těstoviny. Umístěte velké síto na mlýnek na maso a rolujte:
- 200 gramů hovězího masa;
- 200 gramů vepřového masa;
- 100 gramů sádla;
- pár oloupané cibule.
Jemně nasekejte svazek bazalky a petrželky, přidejte k mletému masu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti se směsí paprik. Nalijte 150 ml masového vývaru a dobře promíchejte náplň.
Z těsta vytvarujte klobásy, nakrájejte na porce těstovin a nakrájejte je na tenké plátky. Roztřete náplň na jednu polovinu polotovarů a rozložte ji rovnoměrně. Zakryjte druhou polovinou a přitlačte okraje. Formujte hroty podél okraje pomocí obyčejné vidličky nebo cheburek nože.
Zahřejte rafinovaný rostlinný olej na litinové pánvi a mírně zahřejte. Vložte těstoviny a nechte zakryté 8 minut. Otevřete pánvi, zvyšte teplotu a smažte na obou stranách, dokud nebudou křupavé a opečené.
Tvarohové knedlíky s kefírem
V misce smíchejte sklenici kefíru, vejce, lžičku krystalového cukru a špetku kuchyňské soli. Nehaste sodu bikarbónu na špičce nože, vložte ji do kefíru a vše promíchejte.
Výsledná směs se nechá stát pět až sedm minut, poté se za míchání po malých dávkách přidá 2,5 šálku prosáté pšeničné mouky. Když vám vznikne husté těsto, dejte ho na desku posypanou moukou.
Míchejte tuhé těsto přidáním dalších dávek mouky, dokud se nepřestane lepit na ruce. Beat 7-10 krát, házení na desce, pak přikryjte bavlněným ručníkem a nechte 15-20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Smíchejte 250 gramů drobivého tvarohu s vaječným žloutkem, pár lžící krystalového cukru a solí podle chuti. Míchejte náplň knedlíků tak, aby vznikla homogenní tvarohová hmota.
Rozdělte těsto na kousky. Každou rolujte do tenké vrstvy a pomocí forem nebo sklenice vyřízněte kruhy. Do každého vložte náplň, spojte a přitiskněte okraje těsta. Knedlíky jeden po druhém ponořte do osolené vroucí vody, po promíchání promíchejte a vařte 5 minut.
Mannik na kefíru ve spěchu
Do misky rozšlehejte 3 vejce, zkombinujte je se sklenicí krystalového cukru a šlehejte koštětem, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu. Nalijte 1, 5 sklenic kefíru. Přidejte 18 gramový sáček prášku do pečiva a po částech míchejte 2 šálky krupice.
Zapekací misku vymažte slunečnicovým olejem a poté do ní nalijte těsto. Pečeme manu v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C. Když jsou pečiva hotová, nechte je vychladnout při pokojové teplotě, poté vyjměte z formy a podávejte.
Rychlý kefírový dort s čokoládou
Nalijte do misky sklenici kefíru. Vyrazte pár vajec. Lžičku jedlé sody uhasíme octem a přidáme na kefír. Přidejte 2/3 šálku krystalového cukru a dobře promíchejte. Nalijte do malých šálků 2 šálky proseté pšeničné mouky. V takovém případě je třeba těsto neustále míchat, aby na něm nebyly hrudky.
Když získáte dokonale homogenní směs, oddělte jednu část a tónujte ji 1–2 čajovými lžičkami kakaového prášku. Nalijte čokoládové těsto do silikonové formy a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut.
Vyjměte čokoládový dort z formy, nalijte do něj druhou část těsta bez kakaa a pečte 20 minut. Když obě poloviny dortu vychladnou, nakrájejte každou nití na tenčí sušenky.
Připravte krém:
- nalijte 400 ml zakysané smetany s obsahem tuku 25% nebo vyšším do mísy mixéru;
- přidejte půl sklenice krystalového cukru nebo práškového cukru;
- naneste vanilin na špičku nože;
- porazte vše v mixéru vysokou rychlostí.
Dorty namažte hotovým krémem. Přeložte dort a střídejte čokoládové a bílé vrstvy. Vrch posypeme nastrouhanou čokoládou.
