Aromatické vafle lze podávat s různými náplněmi - sladkými, slanými, kořeněnými. Mohou to být skvělá snídaně, vydatná večeře nebo si je můžete vzít s sebou jako svačinu. Milovníci vaflí jsou vyrobeni pro ty, kteří je zbožňují jemně a pro ty, kteří dávají přednost křupavým. Pro přípravu druhého existuje několik kulinářských triků, které pomáhají zvládnout úkol i nezkušeným ženám v domácnosti.
Tajemství křupavých vaflí
Největším tajemstvím při výrobě křupavých vaflí je, že by se měly vařit s rozšlehaným vaječným bílou. I když chcete do těsta vložit celá vejce, rozdělte je na bílá a žloutková. Smíchejte žloutky se zbytkem ingrediencí, z bílků vyšlehejte tuhé vrcholy a jemně vmíchejte do hotového těsta. Právě vaření pomocí této technologie umožní, aby vafle byly lehké a křupavé a ne těžké a husté.
Kukuřičný škrob přidaný do těsta absorbuje přebytečnou vlhkost, což je také důležité pro křupavé pečivo.
Vaflové těsto se nazývá „tuhé“, protože musí být hladké a dostatečně tekoucí, aby vyplnilo čtverce vaflového železa, ale ne příliš hnětené, protože v tomto případě ztratí nadýchanou strukturu kvůli přebytku lepku. Smíchejte přísady pomocí silikonové stěrky; nory nebijte mixérem.
Křupavé vaflové recepty
Křupavé vafle lze vyrobit velmi odlišně. Pro nejjednodušší budete potřebovat:
- 1 ¾ šálku pšeničné mouky;
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu;
- 1 lžíce cukru;
- ½ lžičky soli;
- 3 kuřecí vejce;
- 1 a 3/4 sklenice mléka;
- ½ šálku rostlinného oleje.
Rostlinný olej může být nahrazen rozpuštěným máslem pro bohatší chuť.
Vejce rozdělte na bílou a žloutku. Beat žloutky až do bělení a bílé do stabilní pěny. Nejprve smíchejte všechny suché přísady, poté smíchejte mléko se žloutky a přidejte máslo. Zkombinujte suché a tekuté přísady, přidávejte nejprve rozšlehaný vaječný bílek. Pečte vafle v dobře vyhřívané elektrické vaflovačce nebo na otevřeném ohni. Připravenost vafle naznačuje skutečnost, že z nádobí přestala vycházet pára.
Do základního vaflového těsta můžete přidat aromatický likér, skořici, vanilkový extrakt nebo pálivou červenou papriku.
Neobvyklé, ale velmi chutné jsou kukuřičné vafle, které lze podávat s voňavým tekoucím pohankovým medem. Budete potřebovat:
- 1 ½ šálku pšeničné mouky;
- 3 lžíce kukuřičné mouky;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 2 šálky kukuřičných lupínků;
- 2 slepičí vejce;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 2 ½ šálku mléka.
Vejce rozdělte na žloutek a bílek. Vyšlehejte je zvlášť. Rozdrobte kukuřičné vločky do malty. Do misky prosejte kukuřičnou a pšeničnou mouku, přidejte cukr, sůl, cereálie, máslo a žloutky. Nalijte mléko a hněte těsto, přidávejte nejprve rozšlehaný bílek. Pečte v dobře vyhřívané vaflovačce.
