Gruzínská kuchyně je známá po celém světě pro svou originalitu a neobvyklé kombinace ingrediencí. Mezi různými kavkazskými pokrmy lze vybrat polévku, kterou mnoho lidí miluje - klasickou jehněčí kharcho polévku.
Odkud tento recept přišel, si málokdo pamatuje, ale během své dlouhé historie získal pokrm mnoho různých variací a největší slávu získala polévka z hovězího kharcho. Podle labužníků je však recept na jehněčí kharcho polévku považován za nejchutnější. Je velmi jednoduché jej připravit, stačí se zásobit správnými produkty.
Pro domácí jehněčí kharcho budete potřebovat:
- jehněčí (svíčková) - 0,5 kg;
- rýže - 1 sklo;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 2 hlavy;
- rajčatová pasta - 70-100 g;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Jehněčí kharcho polévka recept
Nejprve je třeba připravit vývar pro budoucí polévku. K tomu je umyté jehněčí ponořeno do studené vody a zapáleno ve středně silném ohni.
Zatímco se vývar připravuje, můžete přistoupit k vytvoření „náplně“kharcho polévky. Nejprve je cibule oloupána a nakrájena na kroužky, po které je smažena na pánvi. Jakmile se cibule stane průhlednou, přidá se k ní předem nasekaná polovina hlavy česneku a dostatečné množství rajčatové pasty.
Také stojí za to přidat trochu vody, poté musíte pokrm zakrýt a vařit asi 7-10 minut.
Zatímco se bude vařit základ budoucí polévky, maso by mělo být vyjmuto z hotového vývaru a nakrájeno na středně velké kousky. V tomto případě vývar nadále zůstává na otevřeném ohni a přidá se k němu sklenice rýže.
Po 8–10 minutách se v závislosti na zvoleném druhu rýže přidá obsah pánve do vývaru, který měl být již dušen. Také nasekané maso a zbývající nasekaný česnek se vloží do polévky. Přidá se sůl a pepř.
Poté zakryjte pánev víkem a vařte polévku další 3-4 minuty, poté vypněte oheň a nechte ji vařit. Výsledkem je poměrně hustá domácí jehněčí kharcho polévka. Dobrou chuť!
