Černá sůl je prášek tmavě šedé, někdy béžové nebo růžové barvy s vůní sirovodíku (nebo vařený, mírně zkažený, vejce). Není to sůl v tradičním smyslu, ale spíše minerální směs, ve které je chlorid sodný pouze jednou ze složek. V řadě zemí se při vaření upřednostňuje černá sůl, protože je podle názoru jeho adeptů bezpečnější a užitečnější.
Chuť a vůně černé soli
Na prvním setkání je chuť a vůně černé soli odmítnuta, jsou tak odpudivé. Chutná méně slaně než jiné soli a zanechává po sobě výraznou kovovou pachuť. Jelikož černá sůl je vulkanického původu, aroma nese také odpovídající aroma, tj. dominují tóny síry, sušeného česneku a asafoetidy (koření s pryskyřičnou vůní česneku a cibule). Po tepelném ošetření se však „kytice“stává o něco něžnější a připomíná jemnou vůni Země.
Užitečné vlastnosti černé soli
Vzhledem k poměrně nízkému obsahu chloridu sodného ve složení černé soli je tato minerální směs (prášek) nejméně nebezpečná ve srovnání s jinými solemi. Nezadržuje tekutinu v těle, nehromadí se na kloubech. Draslík, železo, jód a další makro- a mikroelementy, které tvoří složení černé soli, významně zlepšují fungování trávicího systému, mají příznivý účinek na střevní motilitu, čímž pomáhají zbavit se zácpy a nadměrné tvorby plynů.
V souladu s kánony starověké lékařské vědy - ajurvéda - obsahuje vulkanická černá sůl prvky ohně a vody a podporuje nejen funkce trávení, ale také čistotu mysli do zralého stáří.
Řada vědců věří, že černá sůl může zlepšit krevní oběh, zmírnit akutní otravu, normalizovat krevní tlak a odstranit těžké kovy. K tomu stačí ráno, 10 minut před snídaní, vzít fyziologický roztok dovnitř (1 čajová lžička bez sklíčka ve sklenici vody). Při solných lázních má černá sůl vynikající terapeutický účinek: všechny minerály v ní obsažené vstupují do lidského těla pokožkou. Tyto koupele jsou určeny k léčbě astmatu, kožních onemocnění a také k aktivnímu odstraňování toxinů.
V zemích Východu a Asie se místo běžné soli často používá černá sůl. Zelenina, jogurty jsou ochucené drceným minerálním práškem, nezapomeňte přidat do chutney - indické kombinované koření vyrobené ze zeleniny nebo ovoce s octem a kořením, někdy s medem a kari.
Černý čtvrtek sůl
Sopečná černá sůl by neměla být zaměňována se solí, nazývanou také černá, ale vyráběná ručně člověkem. V Rusku se tradičně připravovala v předvečer Velikonoc na Zelený čtvrtek. Nazývá se také čtvrteční sůl. K jeho přípravě si vzali hrubou kamennou sůl a spálili ji v peci se zelnými listy, žitným chlebem, kvašeným mlékem nebo léčivými bylinami. Poté, co byla směs spálena, byla rozdrcena a proseta. Hotová sůl byla požehnána spolu s velikonočními dorty a vejci.
