Navzdory svému názvu se tyto pečivo snadno připravuje. Tvarohové koláče jsou měkké, vzdušné a velmi chutné. Streusel (drobek) jim dává určitou pikantnost.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 kg mouky
- - 11 g suchých droždí
- - 100 g cukru
- - sůl
- - sklenice mléka
- - 2 sklenice kefíru
- - 2 vejce
- - 100 g másla
- - vanilkový extrakt
- K plnění:
- - 700 g loupaných jablek
- - 200 g cukru
- - 100 g másla
- - 3 lžíce. l. Miláček
- - 3 lžíce. l. škrob
- Streisel:
- - 70 g mouky
- - 50 g moučkového cukru
- - 70 g másla
- - 1 pytel vanilkového cukru
- Pro mazání - 1 vejce
Instrukce
Krok 1
Vaření těsta: vezměte velkou misku, nalijte do ní mouku, pak suché droždí, cukr, sůl, vanilin. Rozpusťte máslo a nalijte také do těsta. Poté přidejte všechny tekuté přísady: kefír, mléko, vejce. Hněteme těsto asi 10 minut, dokud nebude hladké. Nenechte se zmást jeho lepivostí, nezanášejte těsto přebytečnou moukou, je lepší si namazat ruce rostlinným olejem. Je lepší těsto hnětet večer. Dobře hnětené těsto se přenese do velké pánve a přes noc se ochladí.
Krok 2
Připravte náplň: jablka jsou umyta, oloupána, nakrájena na malé kostky. Práci si můžete usnadnit pomocí kuchyňského robotu. Jablka přikryjeme cukrem a vše promícháme. V hrnci se máslo zahřeje, přidá se k němu med a vše se promíchá. Vložte jablka do hrnce a za stálého míchání vařte 15 minut. Jablka se neoplatí vařit. Když jsou téměř hotové, přidejte škrob a za stálého míchání vařte další dvě minuty. Náplň se ochladí a umístí se přes noc do chladničky.
Krok 3
Streusel na vaření: k přípravě drobků se studené máslo rozetře na hrubém struhadle, přidá se k němu mouka, vanilkový cukr a prášek. Všechno se rozpadlo.
Krok 4
Vytvoříme tvarohové koláče: necháme těsto vyjmuté z chladničky půl hodiny zahřívat, poté si ruce namažeme olejem a rozdělíme na stejné kousky. Ukázalo se, že asi 20 kusů. Těsto se stočí do kuliček, poté se rozdrtí a vyloží na plech vyložený pergamenem. Na plech a od sebe musíte umístit maximálně 9-10 tvarohových koláčů, jinak se slepí.
Krok 5
Těsto je pokryto ubrouskem a necháno 20 minut kynout. Spodní část sklenice je potřena olejem a jsou v ní vytvořeny prohlubně pro plnění. Náplň je přeložena do drážek, boky tvarohových koláčů jsou potřeny rozšlehaným vejcem a posypány streuselem. Po dobu půl hodiny se vše vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů.
