Hrozny jakékoli barvy a rozmanitosti jsou mimořádně prospěšné pro silné antioxidanty, které se nacházejí nejen v kůži a buničině, ale také v semenech. Zelená odrůda se vyznačuje pouze absencí antokyaninu, který dává červený odstín.
Pokud půjdete do podrobností terapie hroznem (ampeloterapie), pak se v něm nejčastěji používá odrůda černého hroznu. Když však moderní lékařští vědci přešli od starověké empirické metody studia vlastností hroznů k podrobnému chemickému složení, bylo objeveno mnoho zajímavých faktů.
Existuje závislost léčivé síly na barvě?
Antokyan je zodpovědný za barvu bobulí. Pokud je koncentrace této fenolické sloučeniny vysoká, pak hrozen nemusí být jen tmavě červený, ale téměř černý. Antokyan má vynikající protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
Ale staří Římané používali při léčení nejen bobule, ale také semena, listy, stonky a oddenky hroznů. U tmavých odrůd v přítomnosti hodnotného antokyanu zelené hrozny tento nedostatek kompenzují další fenolickou sloučeninou - flavan-3-ol. Blahodárně působí také na krevní cévy a zabraňuje jejich předčasnému stárnutí.
Zelené hrozny, stejně jako červené hrozny, obsahují v šupkách a semenech cenný resveratrol, polyfenol. Díky svým protirakovinovým a protiplísňovým vlastnostem přitahuje lékařskou péči jako alternativu při léčbě Alzheimerovy choroby a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Olej přítomný v kostech se podílí na posílení stěn kapilár a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Pterostilben je antioxidant, který normalizuje hladinu cholesterolu. Informace o množství živin nalezených v hroznech (více než 150) se oprávněně vztahují na zelené hrozny.
Výhody zelených hroznů
Vlastnosti, které jsou vlastní pouze zeleným hroznům, tam nepochybně jsou. Zaprvé je z hlediska obsahu kalorií výhodnější, pokud jej zavedete do stravy na hubnutí (68 kcal oproti 74 v červených odrůdách). Zelené hrozny aktivují metabolické procesy v těle mnohem rychleji, včetně metabolismu inzulínu. To je jeho hlavní výhoda při hubnutí.
Zelené plody mají měkčí chuť a méně agresivní účinek na stěny žaludku, což pomáhá při zácpě a trávení. Pouze v tomto případě lékaři doporučují nejíst bobule se semeny, aby nedošlo k nadýmání.
Kromě účinku na srdce a cévy jsou zelené hrozny indikovány na onemocnění ledvin. Je schopen posílit imunitní systém a zlepšit výkon. Při vaření se nejčastěji používají listy zelených hroznů, protože jsou jemnější a mají rovnoměrný okraj. Když je sbíráte v době kvetení révy vinné a zmrazujete je, můžete si v zimě užívat vitamíny. Jedinou nevýhodou zelených hroznů je kratší trvanlivost bobulí než tmavých odrůd.
