Máslo je zdravý produkt. Je bohatý na vitamíny, které jsou nezbytné pro dobré vidění a růst kostí, pro fungování nadledvin a štítné žlázy. Tuky ve svém složení přispívají k obnově mozkových buněk. Olej chrání před gastrointestinálními infekcemi a kalcifikací kloubů. Přirozeně, pouze přírodní produkt má všechny užitečné vlastnosti, takže je důležité rozlišovat jej od padělků.
Instrukce
Krok 1
Ruský průmysl vyrábí několik druhů přírodního másla. Jedná se o máslo Vologda, nesolené sladké a kyselé máslo, solené sladké a kyselé máslo, stejně jako amatérské a rolnické máslo. Přírodní máslo je také ghí. Bez ohledu na to, jak se název másla uvolněného v rozlehlosti naší vlasti jmenuje, musí být jeho druh uveden na obalu a pokud nepatří k žádnému z výše uvedených, máte před sebou margarín nebo pomazánku. Olej, který na svém obalu jednoduše říká „olej“, bez kvalifikace, může být cokoli jiného než produkt, který hledáte.
Krok 2
Nejtučnějším přírodním máslem je ghí, obsahuje 99% tuku a ne více než 0,7% vlhkosti. Vologda a nesolená zakysaná smetana a oleje ze sladké smetany obsahují nejméně 82,5% tuku, pouze o 1% méně tuku v soleném másle ze sladké a zakysané smetany. Nesolené máslo je 78% tuku. Rolnická sladká smetana solené máslo má nejnižší obsah tuku - 71,5%. Hmotnostní podíl tuku uvedený na obalu musí nutně odpovídat typu oleje.
Krok 3
Nejjednodušší je rozlišit vysoce kvalitní vologdský olej podle chuti a vůně. Šlehačka z vysoce kvalitního pasterizovaného krému má výraznou vůni a chuť bez jakýchkoli cizích tónů. Všechny ostatní druhy másla mají také krémovou vůni, ale méně výraznou. Oleje ze zakysané smetany by měly odpovídat svému jménu a měly by mít lehkou, ale znatelnou dochuť po kyselém mléce s vůní a chutí. Slané oleje by měly chutnat mírně slaně. Rozpuštěné máslo má jedinečnou specifickou vůni a chuť rozpuštěného mléčného tuku. Mimo chuť jsou povoleny pouze v případě, že je ghí ochuceno.
Krok 4
Olej Vologda je nejjednodušší definovat z hlediska konzistence a vzhledu. Je homogenní, hustý, ale plastický; na řezu je jeho povrch suchý, ale lesklý. U všech ostatních olejů je přijatelné malé množství jednotlivých drobných kapiček vlhkosti. Jejich povrch také není tak lesklý. Ghee je měkké a zrnité, při zahřátí se stává zcela průhledným, bez sebemenšího sedimentu.
Krok 5
Žádný přírodní olej neobsahuje vzduchové bubliny, nerozpadá se na kousky, nedrolí se ani nelepí.
Krok 6
Navzdory skutečnosti, že někteří tvrdí, že skutečná ropa může být pouze bílá, je povolen také žlutý odstín. Vše závisí na stravě krav, z jejichž mléka byla smetana získána, a pak na másle. Někdy se do oleje přidává přírodní barvivo (annatto), které mu dodává rovnoměrně zlatožlutý odstín. Děje se tak proto, aby spotřebitel po celý rok dostával olej stejné barvy a neměl žádné pochybnosti o tom, zda se jemu známý produkt stal světlejším nebo žlutějším.
Krok 7
Barva přírodního másla se samozřejmě může měnit, ale vždy je jednotná. Nejsou žádné skvrny nebo pruhy světlejšího nebo tmavšího odstínu.
Krok 8
Pokud vytáhnete kousek másla z chladničky a stisknete ho prstem, zanechá po sobě malý důlek, ale samotné máslo pocítíte jako pevné. Pokud vám olej připadal měkký, důlek od prstu je hluboký, pokud se olej lepí, jedná se o nekvalitní produkt.
