Miniaturní dortíky s krémem z bílé čokolády a pikantní meruňkovou náplní budou nezapomenutelným dezertem pro každou příležitost.
Je to nutné
- Pro 6-8 dortů:
- - 100 g másla;
- - 2 vejce;
- - 40 g moučkového cukru;
- - 40 g lehkého třtinového cukru;
- - 2 čajové lžičky skořice;
- - 1 čajová lžička vanilkového extraktu;
- - 75 g bílé čokolády;
- - 75 g mouky s práškem do pečiva;
- - 50 g mletých mandlí (lískových ořechů);
- - moučkový cukr;
- Pro plnění meruněk;
- - 200 g konzervovaných meruněk;
- - 12 ml meruňkového likéru;
- - 140 g meruňkového džemu;
- - 0,5 čajové lžičky skořice;
- 1/2 lžičky směsi koření na pečení
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- Pro krém z bílé čokolády:
- - 3 velké veverky;
- - 150 g moučkového cukru;
- - 170 g másla;
- - 25 g bílé čokolády;
Instrukce
Krok 1
Smíchejte vejce, 2 druhy cukru, skořici a vanilkový extrakt v mixéru. Šlehejte po dobu 5-10 minut vysokou rychlostí - hmotnost by měla zdvojnásobit objem a měla by být načechraná.
Krok 2
Na hrnec s vroucí vodou položte žáruvzdornou nádobu a rozpusťte v ní máslo a bílou čokoládu nebo ji za občasného míchání 30 sekund zahřívejte v mikrovlnné troubě.
Krok 3
Přidejte maslo a čokoládu do rozšlehaného vaječného masa a důkladně promíchejte. Poté přidejte prosetou mouku a mandle, důkladně promíchejte. Předehřejte troubu na 170 ° C a vymažte olejem 6-8 silikonových forem.
Krok 4
Rozdělte výsledné těsto do forem a pečte 18-20 minut. Připravenost zkontrolujeme propíchnutím těsta špízem - mělo by zůstat čisté. Formy postavte dnem vzhůru na rošt a nechte úplně vychladnout. Dno koláčů se tak ukáže být rovnoměrné.
Krok 5
Pro plnění nasekejte meruňky v kuchyňském robotu a přeneste do hrnce. Přidejte likér, džem, koření a vařte 5 minut. Poté nalijte do misky a ochlaďte. U smetany vyšleháme bílé pomocí mixéru s 25 g cukru.
Krok 6
Mezitím vařte 50 ml vody se zbývajícím cukrem v misce se silným dnem a zahřejte na 120 ° C - potřebujete speciální teploměr. Neustále šlehání bílků, nalijte do nich cukrový sirup sebevědomým pramínkem. Boky mixovací nádoby se ze sirupu zahřejí; nechejte mírně vychladnout.
Krok 7
Poté přidejte plátek změkčeného másla a poté rozpuštěnou čokoládu. Pokračujte v šlehání, dokud krém není hustý, bohatý a lesklý. Vypněte mixér a odložte krém.
Krok 8
Odstraňte plechové formy a rozkrojte je napůl. Dolní poloviny položte na servírovací talíř. Přeneste krém do potrubí s kruhovou tryskou.
Krok 9
Nakreslete kroužky se smetanou kolem okrajů kruhů, poté malé kruhy uprostřed. Mezeru mezi kruhy vyplňte meruňkovou náplní.
Krok 10
Zakryjte horní poloviny dortů a potřete zbývajícím krémem a vyrovnejte je nožem namočeným ve vodě. Ozdobte práškovým cukrem.
