Cukrová glazura se v kulinářském umění tradičně používá k vytváření dekorací: poleva se používá k zakrytí hotového pečiva, vytváření hran, kreslení ozdob a zdobení dortů. Plastickost a pružnost cukrové hmoty vám však umožňuje výrazně rozšířit rozsah jejích možností a vytvořit prolamované dekorace, které se mohou stát prvkem elegantní dekorace bytu nebo proměnit běžné pití čaje ve sofistikovaný postup.
Proměna obyčejného cukru na elegantní krajku začíná přípravou polevy: lžička dobrého másla se zahřeje ve vodní lázni, přidá se stejné množství teplého mléka a malá špetka soli.
Do výsledné směsi nalijte 100 g práškového cukru nejjemnějšího mletí, jaké lze nalézt. Hmota se důkladně promíchá, dokud se nezíská homogenní struktura, podobná konzistenci jako hustá zakysaná smetana. Do směsi můžete přidat trochu vanilky, abyste přidali aroma a jemnou chuť.
Pokud se cukrová hmota ukáže jako příliš hustá nebo naopak příliš tekutá, dosáhne se požadované konzistence přidáním mléka (pro zkapalnění) nebo práškového cukru (pro zvýšení tloušťky).
Hotová hmota se nanáší v tenké vrstvě na reliéfní silikonovou podložku nebo prolamovaný pogumovaný ubrousek, poté pomocí cukrářské špachtle nebo jakéhokoli rovnoměrného předmětu rovnoměrně rozetřete glazuru na povrch a nechejte úplně zaschnout.
Po vytvrzení se cukrová poleva opatrně oddělí od koberce a malými nůžkami se rozřeže na samostatné fragmenty. Výsledné vzory mohou být použity jako ozdoby na vánoční stromeček nebo servírovány ke stolu, což je známkou propracovanosti obvyklého pití čaje.
