Světově proslulý „Olivier“je salát se světovou historií a národním povoláním. Výhodami jedlého „symbolu“Nového roku je jeho sytost, snadná příprava, dostupnost produktů a mnoho variací receptu a také vynikající chuť. Mnoho žen v domácnosti si to však často mýlí s jiným jídlem - salátem zvaným „Zima“. Proč jsou tyto lákavé svačiny tak podobné, je rozdíl v jejich přípravě a složení?
Nezkušení kuchaři si často pletou saláty „Olivier“a „Winter“, protože je považují pouze za odrůdy jednoho jídla, nebo dokonce nevidí rozdíl ve složení ingrediencí. Pokud jde o sytost, způsob vaření a chuť, jsou tyto pochoutky do jisté míry podobné - obsahují maso nebo klobásu, vejce, brambory, okurky. Opravdoví labužníci však okamžitě vidí rozdíl, všímají si rozdílů v klasickém receptu a jeho různých variacích. Jaké jsou tedy podobnosti a rozdíly mezi dvěma neobvykle chutnými a kalorickými saláty?
Popis, složení a chuť pokrmů, podobnosti a rozdíly
Před výběrem produktů a přípravou vydatného salátu s klobásou, bramborami, vařenými vejci a okurkami doma podle jednoduchého receptu se musíte rozhodnout pro jeho skutečné jméno. Zmatení předkrmů je velmi snadné, ale existuje několik triků, jak se nedostat do potíží, když ochutnáváte jídlo připravené pilnou hostitelkou na večírku. Je to všechno o složení a chuti salátu „Winter“a „Olivier“, které, i když jsou podobné, mají své vlastní jedinečné rozdíly.
Obyčejný (klasický) recept „Olivier“byl původně připraven ve Francii pouze se smaženým lískovým tetřevem, smíchaným s vařenými bramborami, čerstvými okurkami, kapary a olivami. Dresinkem byla lehká provensálská omáčka, která byla v té době záhadná, nebo provensálská. Horní část byla zdobena krčními krky, kousky zmrzlého želé zvaného lanspeak a koprovými listy. Je těžké nazvat takovou skladbu jednoduchou - tuto možnost si mohli dovolit jen bohatí lidé, a ne ženy v domácnosti.
„Zimní“salát je obdobou letního „Olivier“, liší se tím, že místo čerstvých okurek používají nakládané a vařená klobása se obvykle nahrazuje kuřecím masem. Ukázalo se, že tento recept je uspokojivější a v chladném období příznivý pro rozpočet, když čerstvé okurky a zelenina nejsou levné. Tato dvě jídla se příliš neliší v chuti, ale rozdíl je stále patrný, zvláště pokud jsou přidány nové přísady, jako je kuřecí maso, olivy, čerstvá rajčata a dokonce i žampióny.
Je těžké nazvat toto jídlo lehkým, obě vydatné svačiny obsahují dostatek kalorií i v jedné porci. A pokud nemůžete odolat a požádat o příplatek, můžete přerušit všechny diety kvůli vysokému obsahu kalorií v klobásě, majonéze a bramborách.
Klasický recept „Olivier“a různé variace
„Olivier“, známý většině Rusů, lze připravovat jak s vařenou, uzenou klobásou, tak se šunkou nebo vařeným hovězím masem. Okurky by však měly být pouze čerstvé. Klasická letní verze obsahuje následující ingredience (proporce lze snadno změnit podle svých představ):
- středně velké vařené brambory - 4 hlízy;
- kuřecí vejce (vařená) - 5 kusů;
- čerstvé okurky - 2-3 kusy (v závislosti na velikosti);
- vařená klobása bez tuku - 400 g;
- konzervovaný hrášek - malá nádoba;
- zelená cibule s peřím - parta;
- koprová zelenina - malá parta;
- majonéza „provensálská“nebo „klasická“na dresink.
Mnoho žen v domácnosti je oblíbené u takových variant „Olivier“:
- přidání vařené mrkve a čerstvých rajčat;
- nahrazení zelené cibule cibulí;
- použití nakládaných okurek v nepřítomnosti čerstvých;
- přidání masa, šunky do klobásy;
- výjimka z receptu na brambory, hrášek.
Originální složení salátu „Winter“a jeho neobvyklé varianty
„Zimní“salát se kdykoli během roku snadno připravuje, produkty se používají nejjednodušší dostupné doma a v jakémkoli blízkém obchodě. Nejběžnější možností mezi ženami v domácnosti je následující recept, který obsahuje:
- vařené brambory - 5-6 kusů;
- vařená mrkev - 2 kusy;
- vařená vejce - 6 kusů;
- nakládané okurky - 2-3 kusy;
- vařené hovězí maso nebo jazyk - 400 g;
- konzervovaný hrášek - malá nádoba;
- cibule - jedna hlava;
- majonéza na oblékání.
V případě potřeby přidejte:
- čerstvý kopr;
- zelená cibule s peřím;
- 2 lžíce citronové šťávy a lžička hořčice, ochucené majonézou, aby se připravila pikantní dresinková omáčka.
Všechny výrobky jsou nakrájeny na stejné malé kostky, zelené jsou jemně nasekané, dochucené majonézou nebo domácí omáčkou. „Zimní“salát se podává ve skleněné průhledné salátové misce zdobené hráškem, plátky okurky a mrkvovými hvězdami na slavnostní stůl.
Někteří experimentátoři nedodržují recept přesně, mění proporce a podle chuti přidávají i neobvyklé produkty:
- lehce solený losos;
- smažené houby;
- čerstvá zelenina (vitaminová verze „zima“);
- kaviár;
- klobása, šunka, salám;
- vařené vepřové maso;
- sušenky.
V tomto ohledu se „zimní“salát s chutí a složením často změní na „Stolichny“, „Moskva“, „Kupecheskiy“, ale většina jej i nadále nazývá známým názvem „Olivier“.
Příklady designu pro slavnostní stůl s fotografií
Aby sváteční "zimní" salát nebo novoroční "Olivier" okamžitě přilákaly pozornost hostů svým chutným vzhledem, stojí za to přijít se zajímavým designem pokrmu. Doma můžete zdobit vrchol jakýmkoli výrobkem - zelený hrášek, kukuřice, nasekané cibulové peří, majonézová síť. Neobvyklý tvar občerstvení bude vypadat ještě originálněji - v podobě prasete nebo hodin, klobouku Monomakh, skluzavky, vánočního věnce.
Níže jsou fotografie, jak můžete jednoduchým způsobem zdobit obyčejné saláty tak, aby vypadaly lahodně, lákavě a velmi krásně.
Pro ty, kteří pochybují, zda byly produkty zakoupeny pro hlavní novoroční salát v zemi, níže uvedené video pomůže určit přísady, obsah kalorií a způsob přípravy.
