Světlé, veselé plody všech barev duhy a lehká sušenka jsou dokonalou kombinací chutí, díky nimž může být každý dort mistrovským dílem.
Je to nutné
- Základní informace:
- - 4 hotové sušenky
- Pro sušenky:
- - 5 vajec;
- 125 g mouky;
- - 8 g prášku do pečiva;
- - vanilka;
- 0,5 šálku cukru
- Pro zakysanou smetanu:
- - 1 kg zakysané smetany (25%);
- - 1 šálek cukru
- K plnění:
- - 70 g sušených švestek;
- - 50 g vlašských ořechů
- Dekorační krém:
- - 3 veverky;
- - 235 g cukru;
- - 85 g vody;
- - 1/3 čajové lžičky kyseliny citronové;
- - 1-2 lžíce kakaa;
- - hrozny, jablka, hrušky, bobule (na ozdobu);
- - 2 pytle dortového želé
Instrukce
Krok 1
Jako náplň namočte sušené švestky a poté je nakrájejte nadrobno. Oloupané ořechy osmažte na suché pánvi a nakrájejte na hrubé strouhanky. Smíchejte se švestkami.
Krok 2
U krému zakryjte síto 2-3 vrstvami vlhké gázy. Umístěte do hrnce. Přidejte zakysanou smetanu a nechte přes noc v chladničce. Syrovátka odtéká do hrnce a hustá zakysaná smetana zůstane na sítu.
Krok 3
Polovinu zakysané smetany smíchejte s cukrem, nechte úplně rozpustit. Pak kombinujte se zbytkem, šlehejte do hladka. Krém by měl být velmi hustý.
Krok 4
V tomto případě se používají hotové sušenky. Volitelně můžete upéct sušenku a rukojeť pro budoucí koš. Oddělením bílků od žloutků vyšlehejte do bílé pěny, přidejte cukr.
Krok 5
Nadále šlehejte, přidejte žloutky, prosívanou mouku s práškem do pečiva a vanilku. Nalijte těsto na sušenky do vymastené pánve. Pečeme do měkka.
Krok 6
Vychlazenou sušenku nakrájejte na 4 části. Je lepší připravit rukojeť z křehkého těsta, vytvořit potřebný tvar v podobě oblouku najednou a pečeme do zlatova.
Krok 7
Sestavte dort: naskládejte dorty na sebe, sendvič se smetanou a náplň. Vložte rukojeť. Vytvořte krém na zdobení dortu. Zchlazené bílky ušlehejte do pevné pěny, dokud nedosáhnou vrcholů. Připravte cukrový sirup s vodou a cukrem.
Krok 8
Jakmile sirup vaří na středním ohni, označte ho po dobu 4 minut, poté za stálého míchání přidejte kyselinu citronovou a vařte, dokud nebudou líné bubliny další 3-4 minuty. Otestujte sirup na přítomnost kapání do kapky studené vody.
Krok 9
Kapka by si podle toho měla udržet svůj tvar. Nalijte připravený sirup tenkým proudem do proteinové hmoty a začněte míchat mixérem po dobu 10 minut, poté přidejte kakao. Hotový krém by měl jakoby vypadnout z lopatek mixéru a dobře držet konfiguraci.
Krok 10
Propleteme koš. Napíšeme krém do cukrářského sáčku nebo stříkačky a pomocí tkaní nakreslíme první svislé čáry ve vzdálenosti 3 cm od sebe a potom malými tahy nakreslíme vodorovné čáry šachovnicovým vzorem.
Krok 11
Pomocí hvězdicového nástavce stíníte horní okraje koše.
Krok 12
Pomocí hubice s úzkou trubkou náhodně natřete rukojeť. Nařeďte želé podle pokynů na obalu. Ovoce umyjte, nechte uschnout.
Krok 13
Celé ovoce přikryjte želé. Vytvořte kompozici umístěním bobulí a ovoce na horní část „koše“, jak si přejete.
