Dortové koše jsou krásný a lahodný dezert. Pro výzdobu slavnostního stolu však nejsou vhodnější malé koláče, ale velký, velkolepý koš. Můžete upéct vázový koš a naplnit ho koláči, sušenky nebo cukrovinkami, nebo můžete vytvořit košík na dort tím, že jej naplníte ovocem a smetanou. V každém případě je vám zaručen úžas a potěšení hostů.
Je to nutné
-
- Koš na kynuté těsto:
- vak na suché droždí;
- 200 ml teplého mléka;
- 40 g másla;
- 50 g cukru;
- sůl;
- 450 g mouky;
- 1 vejce;
- rostlinný olej pro mazání forem.
- Košík na pečivo Choux:
- 260 g mouky;
- 120 g másla;
- 10 g cukru;
- 2 vejce;
- 8 vaječných žloutků;
- 230 ml vody;
- sůl.
- Košík na pusinky:
- 2 vaječné bílky;
- 100 g cukru;
- 1 čajová lžička škrobu;
- vanilin;
- ach, 5 čajových lžiček octa;
- 300 ml silné smetany;
- čerstvé ovoce (jablka
- hrušky
- pomeranče
- kiwi).
Instrukce
Krok 1
Koš na kynuté těsto Smíchejte sáček suchého droždí s 1 čajovou lžičkou cukru, přidejte 200 ml teplého mléka. Směs dejte na půl hodiny na teplé místo. Přidejte 40 g másla, půl lžičky soli, 50 g cukru, promíchejte.
Na stůl nalijte 450 g mouky a postupně nalijte směs mléka a droždí a hněte těsto. Sbírejte to do koule, zakryjte ručníkem a zahřívejte 2 hodiny. Hotové těsto rozdělte na malé kousky, kousky rozvalte na tenké svazky stejné délky. Získejte kulatou, hladkou, ohnivzdornou skleněnou nebo nerezovou misku. Otočte misku dnem vzhůru a lehce ji potřete neparfémovaným rostlinným olejem. Uspořádejte postroje křížením ve středu dna misky. Rozložte tedy svislé „tyče“budoucího koše. Propleteme látku koše křížením vodorovné se svislou. Nepokládejte postroje příliš blízko u sebe. Hotový koš namažte rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte, dokud těsto nezhnědne; vyjměte plech z trouby, vyjměte košík a opatrně ho vyjměte z mísy. Pokud koš nedrží svůj tvar, vraťte ho do trouby - těsto pravděpodobně není dostatečně upečené. Hotový koš lze naplnit koláče, buchty nebo sušenky.
Krok 2
Košík pečeného masa Vařte 230 ml vody v kastrolu, přidejte 10 g cukru, 120 g másla, sůl. Nalijte mouku do vody, hněte těsto lžící a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla, vložte do chladničky (těsto by mělo být teplé). Postupně za dobrého míchání přidejte 2 celá vejce a 8 žloutků. Vezměte střední pánev, dno a boky obalte pergamenem. Vložte těsto do igelitového sáčku, odřízněte špičku a uvolněním těsta ze sáčku začněte tkát košík, nanášejte nejprve svislé a poté vodorovné pruhy. Zakryjte dno souvislými proužky a vložte hrnec a koš do trouby na 100 stupňů. Pečeme hodinu. Vyjměte koš, vyjměte jej z pánve a vložte do chladničky. Hotový koš je naplněn koláče nebo sušenky.
Krok 3
Pusinky 2 vejce, šlehejte, dokud nebudou pevné. Postupně přidávejte 50 g cukru, šlehejte až do lesklého lesku. Přidejte dalších 50 g cukru, 1 čajovou lžičku škrobu, vanilin, 0,5 čajové lžičky octa. Celou směs vyšlehejte, dokud nebude pevná.
Plech vyložíme pergamenovým papírem a do kruhu dáme rozšlehané bílky. Vytvořte strany v požadované výšce. Šlehačka z bílků bude dobře držet tvar. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Vložte plech do trouby a pečte pusinku asi 1 hodinu, dokud nebude béžová. Opatrně otočte hotovou pusinku a odstraňte papír. Pokud je dno košíku měkké, vložte jej zpět do trouby na 10-15 minut a rozšlehejte 300 ml silné smetany. Vložte je do koše a ozdobte nakrájeným ovocem.
