Velmi kořeněný a jemný houbový guláš s vůní a chutí bílého vína. Toto jídlo se hodí ke všem předkrmům a salátům.
Je to nutné
- - 150 ml bílého (suchého) vína;
- - 150 g žampionů;
- - 150 g lišek;
- - 100 g zelené cibule;
- - 1 PC. cibule;
- - 150 g houbového agaru;
- - 100 g kudrnaté petrželky;
- - 350 g krému;
- - 50 ml rostlinného oleje;
- - 2 g černého mletého pepře;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte středně velkou cibuli, dobře ji opláchněte a oloupejte, odstraňte kořeny a výhonky. Cibuli necháme trochu zaschnout. Rozkrojte jej na polovinu, položte jej na rovnou desku řezanou stranou dolů a vložte jej na deset minut do mrazničky. Zmrazená cibule se dusí rychleji a nepíchá do očí. Odstraňte cibuli a nakrájejte na velmi tenké půlkruhy.
Krok 2
Houby před vařením namočte na asi dvě hodiny do teplé vody. Opláchněte a očistěte, odstraňte filmy. Houby trochu osušte a nakrájejte na velmi malé plátky. Lišky není třeba stříhat.
Krok 3
Na pánvi se silným dnem zahřejte olej, osmažte v něm cibuli po dobu dvou minut, cibule by neměla začít tmavnout, měla by jen měknout. Nejprve přidejte celé lišky na cibuli, osmahněte je pět minut, potom zbývající nasekané houby a vařte na oleji patnáct minut.
Krok 4
Nalijte víno do hub pomalým, tenkým proudem. Míchejte a vařte tři až čtyři minuty. Přidejte smetanu, sůl a pepř. Směs se nechá vařit pět minut. Poté vyjměte a ochlaďte. Podávejte, ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami. Může se podávat jako samostatné jídlo nebo jako příloha k bramborám, rýži, pohance.
