Solyanka je velmi oblíbená polévka v ruské kuchyni. Kromě klasické restaurační verze kombinovaného masového hodgepodge existují i další, například hodgepodge v abcházském stylu. Adjika dává tomuto jídlu národní chuť.
Je to nutné
-
- 1 kg hovězího masa;
- 1 hovězí kost s masem (na vaření vývaru);
- 3 lžíce rajčatová pasta;
- 4-5 stroužků česneku;
- špetka adjiky;
- 3-4 okurky;
- 2 lžíce kapary;
- sůl a pepř;
- 1 cibule;
- rostlinný olej;
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. V hlubokém kastrolu zahřejte olej a osmažte na něm cibuli asi 5 minut. Plátky hovězího masa nakrájíme na plátky o straně nepřesahující 1 cm. Maso přidáme k cibuli. Vařte vše společně po dobu 4-5 minut. Hovězí maso by mělo být lehce opečené. Poté nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. voda, směs osolíme. Vařte maso na mírném ohni hodinu a půl a nádobu zakryjte víkem.
Krok 2
Nakládané nebo nakládané okurky nakrájejte na malé kostky. Potom je přidejte do hovězího masa spolu s bobkovými listy a několika zrnky černého pepře. Vařte dalších 10 minut. Do směsi vložte rajčatový protlak a nasekaný česnek s kapary. Vařte dalších 5 minut a zkuste to. Pokud polévka postrádá kyselost, přidejte šťávu z půlky citronu. Nalijte suchou adjiku. Udržujte v ohni další 2-3 minuty, poté podávejte. Jako doplněk k takovému hodgepodge jsou vhodné smažené nebo vařené brambory s bylinkami a čerstvými rajčaty.
Krok 3
Výsledný hodgepodge lze připsat spíše pečeni než tekutému horkému pokrmu. Pokud chcete udělat polévku, začněte vývarem. Vložte hovězí kost s trochou masa a půlky cibule do studené vody. Přidejte bobkové listy, sůl a pepř. Vařte 2 hodiny, pravidelně sbírejte pěnu. Naplňte hotový vývar, dokud nebude průhledný. Poté, stejně jako v prvním receptu, dušte hovězí maso s cibulí, rajčaty, česnekem a adjikou. Na konci vaření přeneste tuto směs do vývaru. V případě potřeby přidejte více rajčatové pasty. Vařte polévku dalších 10 minut. Kromě hovězího masa můžete podle potřeby nakrájet uzené kuře nebo šunku a také olivy na plátky. Podávejte tuto polévku se zakysanou smetanou a čtvrtkou citronu. Zeleninu můžete také nakrájet samostatně a posypat ji před jídlem.
