Kakaový prášek je nedílnou součástí mnoha oblíbených sladkostí, továrních i domácích. Nejprve je to čokoláda a různé nápoje. A nejnovější objevy v kosmetologii hovoří o obrovských výhodách kakaa jako součásti obličejové masky.
Historie kakaa je dost stará. Columbus poprvé přinesl tento produkt do Evropy z Ameriky před 500 lety. Hořký nápoj zpočátku nebyl po chuti rozmazlené evropské šlechtě. S rozvojem cukrovarnického průmyslu se situace změnila. Rafinovaná hořkost se stala módní a vůně kakaa se stala vůní vyšší společnosti.
Kakaový prášek je vyroben z kakaového koláče. Je jemně drcený, přidávají se různé příchutě a vůně.
Druhy kakaa
Existuje klasifikace kakaového prášku v závislosti na jeho směru spotřeby. První typ je průmyslový, z něj se vyrábějí sladkosti a jiné cukrářské výrobky, druhý je komerční, ten, který ženy v domácnosti používají k výrobě svých cukrářských mistrovských děl, lze zase připravit (ošetřit alkáliemi) a nepřipravit. Díky neutralizaci kyselin a oxidaci tříslovin se chuť a aroma kakaa stávají intenzivnějšími, barva je tmavě hnědá.
Je třeba rozlišovat mezi kakaovým práškem a kakaovým nápojem. Druhým je směs kakaového prášku a práškového cukru s koncentrátem sójového fosfatidu, do které se přidávají sušené mléčné výrobky a látky určené k aromatizaci a aroma. Tento suchý nápoj se snadno rozpustí v teplém mléce nebo vodě.
Funkce úložiště
Produkt je velmi citlivý na skladovací podmínky a je třeba jej přísně dodržovat. Pokud nejsou požadavky splněny, lze pozorovat vady, jako je ztráta chuti a aroma. Doporučuje se skladovat produkt odděleně od ostatních silně páchnoucích látek, jinak by v samotném kakau byly cizí pachy a chutě.
Důležitým faktorem pro skladování kakaa je vlhkost. Nemělo by to být více než 75%, jinak můžete pozorovat plísně produktu a jeho spékání do hrudek. Nejlepší nádobou na skladování kakaového prášku je kovová plechovka.
Skladujte kakao na suchých a čistých místech s dobrým větráním. Přítomnost cizích pachů není povolena. Optimální indikátory pro skladování: teplota - 16-21 ° C, vlhkost ne více než 75%. Doba použitelnosti kakaového prášku se pohybuje od 6 měsíců do jednoho roku. Navíc záleží na obalu, ve kterém je produkt zabalen.
Kakao se skladuje v plechovkách po dobu 1 roku, balené v jiných typech nádob po dobu půl roku. Nádoba s práškem musí být v každém případě hermeticky uzavřena.
