Syrové kachní maso je těžké oddělit od kostí. Před přípravou paštiky vařte kachnu ve slané vodě a teprve poté ji rozeberte. Před podáváním připravte salátové listy jako ozdobu.
Je to nutné
- - 2 kg kachního masa
- - 500 g kachních jater
- - 250 g mletého vepřového masa
- - Bobkový list
- - 1/2 lžíce. krém
- - mletý černý pepř
- - sůl
- - majonéza
- - 200 g slaniny
- - 1 vaječný žloutek
- - 100 g cibule
- - 400 g velkých hroznů
- - tymián
- - želatina
Instrukce
Krok 1
Kachní maso a játra nakrájejte na malé kousky. Polotovary nechte projít mlýnkem na maso. Smíchejte kachnu a mleté vepřové maso v jedné nádobě. Do výsledné hmoty přidejte vaječný žloutek a nakrájenou cibuli. Připravené mleté maso podle potřeby posolíme a osolíme.
Krok 2
Nakrájejte slaninu na tenké plátky nebo plátky a dno pekáče, předem vymastěného rostlinným olejem, vyložte slepými kousky. Rovnoměrně rozetřete mleté maso na slaninu. Lehce posypeme tymiánem.
Krok 3
Formu zakryjte fólií a mleté maso pečte se slaninou v troubě po dobu 40-50 minut. Hotovou paštiku ochlaďte. Namočte želatinu do vody podle pokynů a roztavte ji ve vodní lázni.
Krok 4
Paštiku dáme na samostatný talíř, na který natřeme tenkou vrstvu majonézy a přelijeme želé. Ozdobte celý povrch výsledného dortu polovičními hrozny. Vložte misku do chladničky na jednu hodinu, aby vychladla.
