Až donedávna ruský spotřebitel znal sladké brambory pouze z doslechu z knih nebo filmů. Ale tato tropická kořenová zelenina je považována za jeden z nejpopulárnějších a nejrozšířenějších potravinářských produktů na celém světě.
Takzvané sladké brambory (jam) z tropických zemí se postupně začaly posouvat ke stolům Evropanů. Není tak vzácné, že se sladké brambory nacházejí v nabídkách různých restaurací a na pultech obchodů. Bohužel je tato kořenová zelenina pro Rusy tak neznámá, že se ji jen málo spotřebitelů odváží zahrnout do svého jídelníčku.
Co je to za zeleninu - sladké brambory?
Hlízy sladkých brambor jsou svým vzhledem velmi podobné známým bramborám. Proto je hovorový název této zeleniny sladký brambor. Sladký brambor je popínavá plíživá rostlina s jedlými hlízami, které rostou na oddencích. Tato rostlina je vytrvalá, ale v zemědělství se pěstuje jako roční plodina. Sladké brambory se pěstují v zemích s tropickým a subtropickým podnebím, navíc více než 80% světové kultivace této rostliny pochází z Číny.
Hlízy ze sladkých brambor se používají k jídlu a mletá část se používá ke krmení hospodářských zvířat. Hlízy váží v průměru asi 300–500 g. Jednotlivé velké vzorky však mohou vážit až tři kilogramy. V kontextu sladkých brambor má hustou, homogenní dužinu bílé, narůžovělé nebo různé odstíny oranžové. Chuť sladkých brambor nejvíce připomíná zmrazené brambory, což vedlo k jeho hovorovému názvu - „sladké brambory“.
Užitečné vlastnosti a použití
Výrobek používají při všech druzích vaření. Nanáší se syrově na saláty a bramborovou kaši, dušené, vařené, smažené a pečené. Sladký brambor je vynikající přílohou k masovým pokrmům a hodí se jako samostatný zeleninový guláš. Průmysl vyrábí mouku, melasu, cukr a dokonce i alkohol z hlíz na sladké brambory. A semena této rostliny slouží jako surovina pro přípravu nápoje podobného kávě.
Hlízy ze sladkých brambor jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy, aminokyseliny a sloučeniny vápníku, fosforu a železa nezbytné pro lidské tělo. Pokud jde o obsah škrobu a cukru, sladké brambory jsou 1/5krát vyšší než brambory, díky čemuž jsou výživnější a mají vyšší obsah kalorií.
Tato rostlina je navíc bohatá na vitamíny B, C, PP, A a obsahuje také karoten. Díky svému bohatému chemickému složení jsou sladké brambory dobré jako obecné tonikum a vitaminové činidlo a vysoký obsah škrobu má příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu a má obklopující vlastnosti při léčbě žaludečních vředů.
V kombinaci se svou chutí, výživou a prospěšnými vlastnostmi pro tělo zaujímají sladké brambory důstojné místo ve stravě lidí, kteří se starají o své zdraví.
