Brambory jsou populární zeleninou v mnoha zemích. Zejména v Rusku se používá při výrobě nejrůznějších pokrmů. Mnoho lidí však nezná specifické vlastnosti tohoto produktu. Například ne každý může vysvětlit, proč jsou brambory při nesprávném skladování sladké.
Spotřebitelé, kteří skladují brambory v chladničce nebo ve sklepě, si museli všimnout, že produkt získává nasládlou chuť. Ne každý je s tím spokojený. Abyste se však této situaci vyhnuli, musíte pochopit chemické procesy, které se v bramborách vyskytují, a faktory, které je způsobují. Jednou z hlavních složek brambor je škrob. Ve skutečnosti dává zelenině takovou sytost, pro kterou je produkt v zemědělství ceněn. Škrob jako chemikálie patří do kategorie polysacharidů. Když se dostane do těla, vlivem kyselin se změní na glukózu - monosacharid, který se stane zdrojem sacharidů. Sacharidy jsou zase tělem používány k udržení života, podobný proces nastává u bramborových hlíz. Při skladování při teplotách pod nulou stupňů Celsia začíná proces rozkladu polysacharidů na jednodušší prvky, včetně glukózy. Tato látka dodává bramborům sladkou chuť. Samotný proces je neškodný, protože je podobný tomu, co se děje uvnitř zažívacího traktu po konzumaci brambor, ale pokud se vám nelíbí sladká chuť brambor, zkuste je skladovat jinak. Skladovací prostor by měl být suchý a chladný, ale teplota by neměla klesnout pod bod mrazu. Další metodou je rychlé zmrazení, které se používá při přípravě polotovarů brambor. Za tímto účelem připravte produkt - oloupejte hlízy, nakrájejte a zmrazte. Měly by být uchovávány v mrazáku, dokud nebudou přímo konzumovány, ale pokud nemáte jinou možnost, můžete je také uložit do sklepa. Hlavní věc je, že tam dlouho neleží. Po několik týdnů by hlízy neměly být sladké, ale pokud si je necháte až do jara, taková možnost existuje.
