Sladký brambor, nebo jak se mu také říká, sladký brambor, se hodí k citronové šťávě a pálivému koření; používá se k výrobě polévek, salátů a občerstvení. A smažené a pečené sladké bramborové kořeny jsou vynikající přílohou k masu.
Je to nutné
-
- Pro polévku ze sladkých bramborových pyré:
- - 4-5 sladkých brambor;
- - 1, 5 šálků masového vývaru;
- - 1 sklenici mléka;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 1, 5 čajových lžiček soli;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - Zrzavý
- tymián
- skořice
- muškátový oříšek podle chuti.
- Pro dušené sladké brambory:
- - 4 sladké brambory;
- - 100 ml zeleninového vývaru;
- - 1 PC. cibule;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce petrželky;
- - 1 lžička mouky;
- - půl citronu;
- - sůl
- petržel podle chuti.
- Pro sladké bramborové lupínky:
- - 2 dlouhé tenké sladké brambory;
- - 2 vejce;
- - 3 lžíce. lžíce mouky;
- - 5 lžíce. lžíce vody;
- - 0,5 litru rostlinného oleje;
- - sůl
- mletá červená paprika podle chuti.
- Pro sladké koule:
- - 500 g sladkých brambor;
- - 100 g cukru;
- - 100 g rozinek.
Instrukce
Krok 1
Vařte první polévku ze sladkých bramborových pyré. Oloupejte kořenovou zeleninu, podlejte vodou a vařte 20 - 30 minut, dokud nebude vařená. Vařené sladké brambory pyré a smíchejte s máslem, moukou, cukrem, solí a všemi kořeními. Směs zalijeme vývarem a mlékem. Polévku přiveďte k varu a na mírném ohni duste 5-10 minut. Polévku z pyré podávejte horkou. Posypeme petrželkou nebo zelenou cibulkou, je-li to žádoucí.
Krok 2
Dušený sladký brambor podusíme jako přílohu k masu. Batáty umyjte a vařte ve slané vodě asi půl hodiny. Scedíme a necháme kořenovou zeleninu vychladnout. Jemně nakrájejte cibuli a petržel. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme cibuli do zlatova. Neustále míchejte, zalijte vývarem, přidejte mouku. Směs přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
Krok 3
Oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na malé kostky. Přidejte do cibule sladké brambory, petržel, citronovou šťávu a kůru, promíchejte. Nechejte zeleninu dusit a vařte další 3-5 minut.
Krok 4
Podávejte slané chipsy na občerstvení. Batáty umyjte a vařte v páře po dobu 15–20 minut. Smíchejte mouku a vodu a nechte 30 minut v chladu. Beat vejce se solí a pepřem. Přidejte vaječnou směs do těsta.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi s vysokými stranami. Oloupejte sladké brambory nakrájené na plátky o tloušťce asi 0,5 cm. Vidličkou ponořte každý sladký bramborový klín do těsta a smažte ho dozlatova.
Krok 6
Nabídka sladkých bramborových koulí jako dezert. Oloupejte sladké brambory, opláchněte, nakrájejte na malé plátky a podlejte studenou vodou po dobu 15 minut. Poté sladké brambory napařte a připravte z nich bramborovou kaši. Opláchněte a osušte rozinky. Vmíchejte cukr a rozinky v pyré. Z výsledné hmoty odvalte malé kuličky a každou ozdobte kroucením. Můžete také podávat čokoládovou omáčku samostatně.
