Orientální sladkost je založena na medu, cukru a šlehaných bílkovinách. Lehké vaječné těsto se spojí s ořechy a promění se v delikátní dezert, který se rozpustí v ústech. Užijte si to s voňavým čajem.
Připravte si sladký nugát na čaj. Bude potřebovat minimum ingrediencí, to jsou:
- med - 100 g;
- bílkoviny - 3 ks.;
- cukr - 390 g;
- voda - 50 ml;
- mandle nebo lískové ořechy - 270-300 g.
Namočte jádra na jednu minutu do vroucí vody. Vypusťte vodu, ořechy mírně ochlaďte, odloupněte. Pokud není odstraněn, bude v nugátu chutnat mírně hořce.
Poté jádra osušte na mírném ohni na pánvi bez oleje nebo v troubě.
Vložte cukr a med do hrnce se silným dnem, přidejte vodu. Sirup za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se nezačne táhnout. Připravenost můžete zkontrolovat takto: nakapejte sirup na talířek, pokud se kapka nerozšíří, je připravena. To obvykle trvá 8-12 minut.
Souběžně s karamelizačním procesem vyšlehejte ochlazené proteiny na hustou pěnu. Poté do nich tenkým proudem nalijte sirup a pokračujte v šlehání. Hmota bude pružnější a silnější. Beat ji po dobu dalších 7 minut, pak přejděte k dalšímu kroku.
Obdélníkový tvar vyložte potravinářskou fólií, posypte cukrem. Vložte ořechy do proteinové hmoty, jemně promíchejte. Můžete experimentovat přidáním malého třešně nebo černého rybízu.
Vložte hmotu do formy, kterou je třeba odeslat do chladničky po dobu 2 hodin, poté je nugát připraven. Nakrájí se na kousky a vychutnává se zeleným nebo černým čajem.
