Kondenzované mléko jako přísada do těsta nebo náplně dodává pečivu jedinečnou chuť a vůni. Není divu, proč je sladký zub jen šílený do koláčů, koláčů a sušenek s kondenzovaným mlékem! Hodí se k čaji nebo kávě a jsou schopni přeměnit jakýkoli stůl na slavnostní.
Kondenzované mléko: co si vybrat
Samotné kondenzované mléko je lahodný a výživný produkt. Zachovává většinu zdravotních výhod plnotučného mléka. To znamená, že je zdrojem vápníku, živočišných bílkovin a řady stopových prvků.
Zároveň je díky vysokému obsahu cukru velmi vysoký obsah kalorií v tomto produktu. Proto je musíte jíst s mírou - například přidáním do čaje nebo kávy. Pečivo s kondenzovaným mlékem ve složení by také nemělo být do stravy zahrnuto velmi často.
Chcete-li získat maximální užitek a minimální škodu z kondenzovaného mléka, měli byste věnovat pozornost následujícímu:
- Struktura. Vysoce kvalitní kondenzované mléko se skládá pouze z přírodního kravského mléka a cukru. Žádné konzervanty, příchutě ani „náhražky“!
- Dobrý produkt nemůže být příliš levný. Při výběru surovin pro domácí pečení nešetřete. Ve srovnání s nákupem kulinářského produktu z obchodu stále získáte cenu.
- Vysoce kvalitní vařené kondenzované mléko je ještě obtížnější najít. Proto je lepší ho vařit doma z „obyčejného“kondenzovaného mléka. Za tímto účelem se uzavřená plechovka vaří v kastrolu s vodou po dobu jedné a půl až dvou hodin. V takovém případě by hladina vody měla přesahovat nádobu o několik centimetrů.
Výsledné „knedlíky“nelze otevřít horké - počkejte, až vychladnou!
Role s kondenzovaným mlékem "Banana"
Sladké rohlíky s náplní se prodávají v každé kuchyni. Chcete zajímavější variantu?
Složení:
- kondenzované mléko - 1 plechovka
- mouka - 5-6 lžíce. lžíce
- vejce - 1 ks.
- máslo - 100 g
- prášek do pečiva na těsto - 0,5 lžičky
- banán - 1 ks.
Ovoce pro rohlík by mělo být vybráno v přímém tvaru, aby se pohodlně obalilo kolem těsta.
Vaření krok za krokem:
- Vejce a půl plechovky kondenzovaného mléka rozšlehejte metlou nebo mixérem.
- Nalijte do něj okamžitě mouku, prášek do pečiva, dobře promíchejte.
- Nalijte těsto na plech (je lepší zakrýt dno speciálním papírem). Pečte asi čtvrt hodiny při 180 stupních.
- K získání krému použijte mixér k „rolování“zbytku kondenzovaného mléka s máslem.
- Když je dort upečený, nechte ho trochu vychladnout (abyste se nespálili). Namažte na něj krém a nepřibližujte jej ani centimetr nebo dva k okrajům.
- Oloupejte banán, položte na okraj kůry a omotejte rolku.
Hotový dezert držte asi hodinu na chladném místě, aby se namočil.
Obláčky hotového těsta s kondenzovaným mlékem
Pokud jsou v ledničce „ve službě“balíčky z listového těsta a plechovka kondenzovaného mléka, pak vás touha hýčkat se lahodným jídlem nepřekvapí. Minimální úsilí - a úžasný dezert na stole!
Požadované produkty:
- listové těsto - 500 g
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
- vejce - 1 ks.
- cukr - 2 lžíce. lžíce
- ořechová jádra - 1 sklenice
Pokud v domě nebyly žádné ořechy, nevadí. Ale s nimi bude chuť bohatší.
Vaření takto:
- Těsto předem úplně rozmrazte.
- Ořešte ořechy drcením nebo v mixéru, ale ne příliš jemně. Smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem.
- Těsto rozvineme a trochu rozválíme (do tloušťky 3-4 mm). Nakrájejte na čtverce 8-10 cm.
- Na polovinu čtverce dáme náplň, zakryjeme volným okrajem těsta. Pevně a jemně sevřete.
- Pečeme na tence vymasteném plechu na 180 stupňů. Jakmile se objeví zlatá kůra (obvykle po 20-25 minutách) - hotovo!
Podávejte mírně teplé nebo úplně vychladlé.
Piškotový dort v pomalém sporáku
Recept na multivark, který však může být ztělesněn v troubě.
Složení:
- vejce - 2 ks
- kondenzované mléko - 1 plechovka
- mouka - 1 sklo.
- kakaový prášek - 2 lžíce. lžíce
- soda - 1 lžička
Jak připravit těsto:
- Beat vejce.
- Smíchejte s kondenzovaným mlékem a sodou (předem uhaste).
- Nalijte po kouscích mouku, nepřestávejte míchat.
- Nalijte kakao. Míchejte, dokud není naše těsto rovnoměrné barvy a konzistence.
- Mísu multivarků vymažte tenkou vrstvou másla. Nalijte těsto a vařte podle programu Pečení po dobu jedné hodiny.
Dort by neměl být vyjmut z formy hned po skončení programu; stojí za to počkat čtvrt hodiny. Okraje dezertu odejdou z mísy a poté jej lze bez poškození vyjmout.
Hotový sušenku lze nalít rozpuštěnou tmavou čokoládou, namočenou do smetany, ozdobenou bobulemi nebo kousky ovoce.
Dort "Černý princ"
Klasický dort, oblíbený v SSSR. Má několik možností, včetně kondenzovaného mléka.
Podrobný recept se může zdát dlouhý - ale ve skutečnosti to není těžké.
Pro test potřebujete:
- mouka - 1, 5 šálků
- kondenzované mléko - půl plechovky
- vejce - 2 ks
- cukr - 1 sklenice
- zakysaná smetana - 1 sklenice
- kakaový prášek - 1,5 lžíce
Budete také potřebovat 1 čajovou lžičku jedlé sody, ocet k uhasení a 1 lžíci škrobu.
Pro krém:
- kondenzované mléko - půl plechovky
- máslo - 300 g
- kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce
- ořechy bez skořápky - 0,5 šálků
Pro fondán:
- máslo - 3 lžíce. lžíce
- mléko - 3 lžíce. lžíce
- kakao - 3 lžíce. lžíce
- cukr - 6 lžíce. lžíce
Tvoříme postupně. Nejprve - koláče:
- Vejce a cukr důkladně promíchejte metlou / mixérem, dokud se krystaly nerozpustí.
- Nalijte kondenzované mléko, promíchejte.
- Posypte kakao a škrob moukou a přidejte do tekutých složek. Nasáklá soda následovaná moukou.
- Těsto důkladně promíchejte. Rozdělte to na tři. Každou část rozvalte válečkem na vrstvy stejného tvaru.
- Pečte koláče při 180 stupních asi 15 minut. Ochlaďte pod ubrouskem.
Příprava krému:
- Udržujte olej v teple, aby produkt změkčil
- Pomeleme to spolu s kakaovým práškem a kondenzovaným mlékem. Porazit.
- Rozdrťte ořech a přidejte do krému, promíchejte.
Fondán na vaření:
- Mléko zahřejte, dokud nebude horké, aby se nerozvarilo. Vyjměte ze sporáku.
- Mícháme s kakaem a cukrem.
- Přidat olej.
- Směs dejte na mírný oheň a za občasného míchání zahřejte. Když vře, sundej to.
Sestavení dortu:
- Dort položte na talíř, přikryjte polovinou krému.
- Na vrch dáme další dort, natřeme zbytkem krému.
- Nalijte fondán přes horní koláč a okraje.
Někdy je dort zdobený posypaným práškovým cukrem a drcenými vlašskými ořechy.
Hotového „černého prince“dejte do chladu. Je lepší, když sladký produkt před podáváním vydrží alespoň 6 hodin - takže koláče jsou lépe nasycené.
Mravenčí dort
Velmi oblíbený dezert s kondenzovaným mlékem. Podle jednoho receptu můžete udělat dort, nebo si můžete udělat jednotlivé dorty.
Složení:
- mouka - 3,5 šálků
- kondenzované mléko (nejlépe vařené) - 1 plechovka
- cukr - 0,5 šálků
- zakysaná smetana - 200 g nebo jedna "tenká" sklenice
- margarín - 1 balení (200 g)
- máslo - 1 balení (200 g)
Na těsto také potřebujete sódu (0,5 lžičky) nebo prášek do pečiva.
Vytvořte těsto podle schématu:
- Prosévejte mouku.
- Nakrájejte margarín na kostky (pokud je balení pouze z chladničky, použijte hrubé struhadlo). Rozdrcený produkt rychle změkne.
- Smíchejte s moukou, cukrem a zakysanou smetanou. Ručně promíchejte rozdrobené těsto.
- Vytvořte „klobásu“a projděte mlýnkem na maso s velkým roštem.
- Plech lehce namažte tukem. Vylijte strouhanku na těsto a pošlete ji péct na 180 stupňů.
- Uchovávejte v troubě, dokud těsto nezezlatne.
Krém vytváříme z másla a kondenzovaného mléka při pokojové teplotě. Ingredience důkladně promíchejte, nejlépe mixérem.
Když náš sypký „koláč“vychladne, rozdrťte ho ručně nebo rozdrcením. Důkladně promíchejte se smetanou.
Vložte sladkou hmotu do „kopce“. Možnost je formovat několik samostatných koláčů. Horní část je často zalita čokoládovou polevou nebo roztavenou tyčinkou z tmavé čokolády.
Je naprosto nezbytné uchovat „mraveniště“v chladničce po dobu nejméně tří až čtyř hodin. Pokud to trvá déle, ještě lépe.
Recept má mnoho variací. Například:
- s nasekanými vlašskými ořechy;
- s přidáním vajec do těsta;
- „Mraveniště“sušenek bez pečení. K tomu se nasekané pečivo (asi 500 g) smíchá se smetanou, jak je uvedeno v receptu výše, nebo pouze s plechovkou „vařeného“. "Rychlý", ale velmi chutný dort!
Tvarohový koláč s kondenzovaným mlékem: pečená varianta
Tvarohové koláče se u nás staly populární ne tak dávno jako „mraveniště“a ženy v domácnosti již vymyslely mnoho domácích receptů. Například s kondenzovaným mlékem.
Složení:
- tvaroh - 400 g
- kondenzované mléko - jedna neúplná plechovka
- vejce - 3 ks
- Smíchejte tvaroh, kondenzované mléko a vejce. Pro chuť můžete přidat trochu vanilinu.
- Nalijte do řídce naolejované misky.
- Pečte 50-60 minut při 180 stupních (nebo o něco více).
Hotový dezert trochu ochlaďte. Když okraje odejdou ze stran plechu na pečení, přeneste je na desku a rozdělte na porce.
Tvarohový koláč bez pečení
Produkty:
- tvaroh - 400-500 g
- kondenzované mléko - 1 plechovka
- máslo - 100 g
- instantní želatina - 1 balení (11 g)
- vařená studená voda - 0,6 šálků
- sušenky - 250-300 g.
Připravte se takto:
- V prohloubené misce nebo sklenici nalijte želatinu vodou. Nechte bobtnat.
- Poté směs za stálého míchání „rozpusťte“ve „vodní lázni“. Je důležité nenechat vodu vřít. Když se veškerá želatina rozpustí, nechte roztok vychladnout.
- Změkčené máslo vložte do mixéru spolu se sušenky a jemně nasekejte.
- Výslednou směs rovnoměrně rozetřete na dno rozdělené formy a důkladně zhutněte. To bude základ pro tvarohový koláč.
- Beat tvaroh s kondenzovaným mlékem a želé roztok do krémové. Je pohodlnější to udělat pomocí mixéru.
- Na rozdrcené sušenky dáme tvarohovou hmotu, srovnáme.
Nechejte dezert v chladničce po dobu 2-3 hodin.
Miska je připravena!
Tula perník s kondenzovaným mlékem
Dnes o perníku slyšíte jen to, že „není vůbec stejný“v prodeji. Proč nezkusit vytvořit „skutečný“doma?
Co potřebujete k testu:
- mouka - 700 g
- cukr - 200 g
- vejce - 2 ks
- máslo - 100 g.
- med - 3 lžíce. lžíce
- soda - 1 lžička
Budete také potřebovat lžíci skořice a muškátový oříšek.
Pro plnění připravte sklenici vařeného kondenzovaného mléka. Chcete-li glazuru z malého množství vody a cukru. Obvyklý poměr je 1: 2 nebo 3: 5, například 3 polévkové lžíce. lžíce vody a 5 lžíce. lžíce (bez sklíčka) cukru.
Proces vaření:
- Před hnětením těsta nechte máslo změknout. Měli byste také připravit „vodní lázeň“v široké pánvi. Vyrobte si samotné těsto takto:
- Umístěte cukr a med do vhodné nádoby. Pokud je tento ztvrdlý, měl by být zahříván cukrem ve vodní lázni (nepřehřívat!). Med se stane tekutým. Máslo vidličkou rozmačkejte a přidejte do směsi. Velmi dobře promíchejte.
- Rozbijte vejce, přidejte sódu (pálené vápno). Zasáhnout znovu.
- Mísu s hmotou zahřejte ve „vodní lázni“. Udržujte za míchání 8-10 minut. Cukr je zcela rozpuštěn a směs produktů se stává homogenní. Vyjměte nádobí z "lázně".
- Postupně přidávejte prosévanou mouku. Po každé porci těsto promíchejte. Přidejte skořici a špetku muškátového oříšku s moukou. Ujistěte se, že je těsto pevné, ale není tuhé.
- Hněte těsto, dokud nebude elastické a nelepí se na vaše ruce.
Některé ženy v domácnosti v této fázi vložily těsto na několik hodin do ledničky, aby bylo vyluhováno.
Před pečením rozdělte těsto na čtvrtiny, z každého vyvařte půl centimetru silný koláč. Pokryjte dvě vrstvy kondenzovaným mlékem - to budou dvě spodní vrstvy. Vrstvy položte bez náplně na perník. Opatrně přitiskněte okraje produktu.
Pečte na plechu pokrytém pergamenem. Teplota trouby je 200 stupňů. Perník bude hotový za 15-20 minut.
Zatímco je pochoutka v troubě, je čas udělat polevu. Smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Další možností je dát sladkou směs na dvě minuty do sklenice v mikrovlnné troubě. Okamžitě po vyjmutí z pece namažte výslednou směsí perník.
