Maso je ve Skotsku obzvláště oblíbené. Každé jídlo zahrnuje alespoň jedno vydatné vepřové, jehněčí nebo hovězí maso. Zkuste vařit skotské maso, které se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu.
Je to nutné
-
- Skotské maso:
- 4 hovězí řízky (každý asi 180 g);
- 1 cibule;
- 50 g másla;
- 1 sklenice suchého červeného vína;
- 600 ml hovězího vývaru;
- 2 čajové lžičky kečupu s houbami;
- sůl;
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 čajové lžičky mouky.
- Skotská vejce:
- 4 vejce
- natvrdo;
- 1 syrové vejce
- 300 g hotového mletého masa;
- 1 čajová lžička sušené petrželky
- tymián
- tymián;
- sůl
- pepř;
- 2 lžíce strouhanky
- tuk nebo rostlinný olej pro hluboké tuky.
Instrukce
Krok 1
Vezměte 4 hotové eskalátory, velmi tenké plátky napříč obilím. Hovězí maso po zabalení do celofánu odklepněte. Nakrájejte cibuli na jemno. Na velké pánvi rozpálíme olej a maso z každé strany po dobu jedné minuty opečeme. Vyjměte eskalopy, položte je na talíř a umístěte je na teplé místo.
Krok 2
Nalijte nakrájenou cibuli do pánve se zbývajícím olejem a za občasného míchání ji osmažte do zlatova. Nalijte víno do pánve, promíchejte a vařte asi 10 minut. Přidejte vývar, kečup a citronovou šťávu. Směs se přivede k varu a vaří se, dokud se její objem nezmenší na polovinu.
Krok 3
Mouku smícháme s lžící másla a omáčku zahustíme. Dobře to promíchejte, aby se nehromadily. Ochutíme solí a znovu promícháme.
Krok 4
Podávejte maso skotským způsobem správně. Umístěte eskalátory na talíř tak, aby hrany byly na sobě. Jemně nalijte trochu omáčky uprostřed eskalátorů. Maso rozetřete: smaženou slaninou, smaženými houbami, citronem a petrželkou. Nalijte zbývající omáčku do omáčky a podávejte samostatně.
Krok 5
Velmi oblíbené je také další maso ve skotském stylu. Obvykle se podává jako občerstvení. Vejce vařte natvrdo, vložte do chladničky, oloupejte a vyválejte v mouce. Do mletého masa přidejte muškátový oříšek, suchý tymián, tymián a petržel, sůl a pepř. Mleté maso důkladně promíchejte, rozdělte na čtyři porce, každou roztlačte ve formě plochého koláče.
Krok 6
Umístěte vejce do středu každého chlebového chleba a jemně je zabalte do mletého masa, udržujte jejich tvar. Porazte syrové vejce, namočte do něj masové kuličky a poté je rozvařte ve strouhance.
Krok 7
Na hluboké pánvi zahřejte tuk na hluboký tuk. Zkontrolujte teplotu másla tím, že do něj hodíte kostku chleba. Pokud rychle zhnědne, hluboký tuk je připraven. Ponořte do něj masové kuličky a smažte je 7-10 minut. Hotové koloboky položte na papírový ručník, aby odtečely přebytečné tuky. Vejce podávejte rozkrojením na polovinu a ozdobte petrželkou a salátem.
