Vepřová kýta, vařená v cibulové kůži, je neobvykle chutné občerstvení. Taková role se připravuje snadno a z minimálního množství ingrediencí. Připravte si vepřovou rolku a stane se jedním z oblíbených pokrmů vaší rodiny.
Je to nutné
- - vepřové koleno;
- - 4 lžíce sůl;
- - 5 bobkových listů;
- - 10 černých pepřů;
- - 7 hrách nového koření;
- - 1 lžička semínka koriandru;
- - 10 stroužků česneku;
- - černý mletý pepř podle chuti
- - velká hrst cibulových slupek.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte stopku pod tekoucí vodou, seškrábněte kůži a odřízněte stopy po dezinfekci inkoustu, pokud existují. Stopku nechejte 2 hodiny namočenou ve studené vodě.
Krok 2
Namočenou stopku rozřízněte podélně a ostrým nožem opatrně vyřízněte kost. Při odstraňování kosti je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození masa. Odstranění kosti bude snazší, pokud budou šlachy v procesu ořezány. Poté musí být hotové maso odraženo, aby byla získána rovnoměrná vrstva.
Krok 3
Oloupejte česnek, protlačte lisem a promíchejte se zbytkem koření (kromě pepře). Výslednou směsí potřete vnitřek dříku. Pokud si přejete, můžete stopku zevnitř vyložit vrstvami tenké mrkve.
Krok 4
Rožte vepřovou stopku pevně. Recept na toto jídlo vyžaduje pečlivé marinování, proto maso svažte pevnou nití a nechte stopku máčet nejméně 2 hodiny. Během této doby bude maso absorbovat chuť a aroma koření a bude připraveno k dalšímu vaření.
Krok 5
Vložte cibulovou slupku, pepř a oloupanou cibuli do velkého hrnce. Osolíme a dřík dáme do kastrolu. Maso zalijeme vodou a povaříme. Ujistěte se, že je maso zcela podlité vývarem. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte stopku po dobu 2,5 hodiny, dokud nebude vařená.
Krok 6
Půl hodiny před koncem vaření přidejte bobkový list do pánve se stopkou. Když je stopka připravena, nechte ji vychladnout, aniž byste ji vyjmuli z vývaru.
Krok 7
Vyjměte ochlazené maso z vývaru a potřete pokožku směsí koření. Role zabalte do fólie, vložte pod lis a nechte 10-12 hodin v chladničce. Poté bude role vepřové stopky zcela připravena k podávání.
