Borleves je druh maďarské polévky. Takové lehké, mírně opojné nasládlé jídlo se obvykle podává k vánoční večeři. Tato polévka nejen zahřívá a probouzí chuť k jídlu, ale také zlepšuje komunikaci mezi publikem.
Je to nutné
- - 3 pomeranče (střední);
- - 1/2 lžíce. voda;
- - 1/3 umění cukr (hnědý);
- - 4 krabice kardamonu;
- - 1 tyčinka skořice;
- - 3-4 karafiátové pupeny;
- - 3 lžíce. bílé víno (suché);
- - 6 žloutků.
Instrukce
Krok 1
Pomeranče umyjte a hoblinami odstraňte z jednoho ovoce 2-3 proužky kůry bez bílé dužiny. Vytlačte šťávu ze všech pomerančů.
Krok 2
Nalijte vodu do hrnce, přidejte kůru, cukr, skořici, kardamom a hřebíček. Přiveďte vodu k varu, nádobu zakryjte a vařte 3 minuty.
Krok 3
Nalijte 1/3 vymačkané šťávy do kastrolu s vodou a nechte směs vařit, poté nechte šťávu s kořením pod víkem po dobu 20 minut.
Krok 4
Nalijte víno a zbytek šťávy do této směsi, nechte ji minimálně zahřát a přiveďte k varu. Sundejte pánev z ohně a udržujte směs vína horkou.
Krok 5
V žáruvzdorné nádobě rozšleháme žloutky. Šlehejte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. horká směs - do žloutkového krému je třeba přidat celkem 2 sklenky vína.
Krok 6
Nalijte výslednou hmotu do kastrolu se zbývající směsí vína a šleháním vše znovu zahřejte.
Krok 7
Nalijte připravenou polévku do malých teplých mís nebo tepelně odolných sklenic a okamžitě podávejte. Podle potřeby posypeme mletým kořením.
