Plov je nejrozšířenější a nejoblíbenější pokrm Uzbeků. Připravuje se nejen ve všední dny, ale také ve slavnostní dny. Existují 4 způsoby vaření pilafů: Khorezm, Bukhara, Fergana a Samarkand. Při jakékoli metodě by měla být rýže v pilafu drobivá. Je určen pro hosty ve svatební dny.
Je to nutné
- - 750 g jehněčího nebo hovězího masa
- - 900 g rýže
- - 500 g cibule
- - 900 g mrkve
- - 300 g rostlinného oleje
- - 100 g žlutých rozinek
- - 1,5 g šafránu
- - koření a sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Třídit a opláchnout rýži, vařit ji v osolené vodě až do poloviny vaření. Sklopte zpět a nechte vodu odtéct. Polovinu rýže obarví šafránem.
Krok 2
Mrkev a cibuli nakrájenou na proužky vařte v trochě osolené vody. Vařte maso na velké kousky až do poloviny.
Krok 3
Na dno hrnce dáme vařené kousky masa, přidáme tuk, vývar nebo vodu a poté vložíme mrkev a cibuli. Na mrkev a lehce vařenou a nelakovanou rýži ve 4–5 vrstvách dejte mírně povařené žluté rozinky. Kotel pevně uzavřete a duste na mírném ohni.
Krok 4
Při podávání na misku položte rýži, mrkev s rozinkami a kousky masa po vrstvách. Podávejte teplé.
