Maso s houbami, vařené v hliněných nádobách v troubě, je velmi aromatické, uspokojivé a mimořádně chutné jídlo. Mohou diverzifikovat obvyklé menu nebo položit na slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- Vepřové maso - 1 kg
- Žampiony - 0,6 kg
- Cibule - 2-3 kusy
- Zakysaná smetana - 200 gramů
- Sýr - 100 gramů
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Mouka - 2 lžíce
- Rostlinný olej
- Sůl
- Černé pírko
Instrukce
Krok 1
V ruské kuchyni se toto jídlo nazývá julienne s masem a houbami. Slovo „julienne“nebo „julienne“k nám přišlo z francouzské kuchyně, kde znamená zvláštní způsob krájení zeleniny - na proužky nebo tenké kroužky (podle druhu zeleniny). Začali jsme jako julienne nazývat jídlo z hub zapečené se zakysanou smetanou a sýrem. Maso s houbami v květináčích je jednou z odrůd hub julienne.
Krok 2
Před vařením masa s houbami v troubě je nutné jídlo ohřát. Zobrazené podíly jídla jsou pro 4 středně velké hrnce.
Krok 3
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky 2 x 4 cm, dochutíme solí a pepřem. Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a maso osmažte dozlatova. Poté nalijte trochu vody do hrnce a maso duste 30-40 minut, dokud nezměkne. Při odpařování přidejte do pánve vodu, aby se maso nespálilo. Místo vepřového masa můžete také použít telecí nebo kuřecí maso. Pokud se rozhodnete použít kuřecí řízek, pak ho vařte asi 10-15 minut.
Krok 4
Nakrájejte žampiony na plátky 0,2-0,3 cm a nakrájejte cibuli na malé kostky. Míchejte houby a cibuli a vložte do dobře zahřáté pánve s rostlinným olejem. Když z hub začne vytékat voda, přikryjte pánev víkem a houby duste asi 10-15 minut. Poté sejměte víko, osolte a opepřete houby, vše důkladně promíchejte. Smažte houby po dobu 5 minut. Poté přidejte na houby máslo a mouku, vše znovu promíchejte a smažte houby dalších 5 minut.
Krok 5
Nyní vložte maso s houbami do hrnců, přidejte zakysanou smetanu a vše promíchejte. Na vrch posypeme strouhaným sýrem. Hrnce nemusíte zakrývat víčky. Vložte maso s houbami do hrnců do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Můžete servírovat rýži nebo vařené brambory jako ozdobu julienne z masa a hub.
