Jak Udělat Dušené Mořské Ryby

Obsah:

Jak Udělat Dušené Mořské Ryby
Jak Udělat Dušené Mořské Ryby

Video: Jak Udělat Dušené Mořské Ryby

Video: Jak Udělat Dušené Mořské Ryby
Video: Dary moře, alias potvory z moře vytažené. 2024, Březen
Anonim

Kuchyně každého národa má vlastní rybí polévku. V ruské kuchyni je to ukha, ve francouzštině bouillabaisse (tato polévka se také nazývá polévka z Marseille). A ve středomořské kuchyni se takové polévce říká rybářský guláš. Ale jednoduchý název vůbec neznamená jednoduchou přípravu a obyčejnou chuť pokrmu, právě naopak!

Jak vyrobit dušené mořské ryby
Jak vyrobit dušené mořské ryby

Je to nutné

    • mořské ryby (například
    • dorado) 1,5 kg;
    • polovina bagety (nebo běžného bochníku);
    • cibule 3 ks;
    • žampiony 200 g;
    • sladká paprika 400 g;
    • rajčata 500 g;
    • olivový olej 100 g;
    • zeleninový vývar 700 g;
    • bílé víno 200 ml;
    • mořské plody (pokud je to možné);
    • petržel
    • tymián
    • šalvěj;
    • sůl
    • pepř
    • česnek.

Instrukce

Krok 1

Před vařením rybí polévky z Marseille musíte předem uvařit bohatý zeleninový vývar. Ideální možností by bylo, kdybyste ji ráno uvařili a na večeři uvařili rybí polévku, poté se vývar naplnil a získal jasnou chuť.

Krok 2

Sladkou papriku je také třeba připravit předem. Musíte z něj odstranit kůži, aby tuhá struktura pokožky nezkazila jemný guláš. Za tímto účelem musí být pepř upečený v troubě a ještě horký stažen - kůže se tak snáze sundává. Rovněž je nutné z rajčat odstranit slupku, která byla předtím zalita vroucí vodou.

Krok 3

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky a čerstvé houby na velké plátky. V tuto chvíli zahřejte olivový olej. Vyberte si speciální olej na smažení, protože salátový olej se může spálit.

Krok 4

Nejprve cibuli podusíme na oleji. Poté, co se stane průhledným, položte nakrájené houby na cibuli.

Krok 5

Po několika minutách přidejte oloupané papriky a rajčata nakrájená na proužky. Smažte zeleninu na vysokém ohni za stálého míchání a poté nalijte zeleninový vývar do pánve a přiveďte budoucí polévku k varu.

Krok 6

Přidejte sůl, pepř, bylinky a koření podle chuti, snižte teplotu sporáku a zakryté duste asi 10 minut.

Krok 7

Do této doby by ryby měly být plně připravené (rozmrazené, oloupané a vykuchané). Zatímco se zelenina dusí, nakrájejte ryby na malé porce a vložte do vroucí směsi. Přidejte tam bílé víno, var se zastaví. Počkejte, až se polévka znovu vaří, a vařte dalších 10 minut.

Krok 8

Zatímco se ryby vaří, smažte kousky bagety nebo bochníku na toustovači nebo pánvi. Pokud máte ústřice, slávky nebo jiné mořské plody, vařte je a ozdobte si jídlo.

Doporučuje: