Fráze „tučná ryba“se mnohým nemusí zdát příliš chutná, ale ve skutečnosti jde o nejužitečnější a nejchutnější mořské plody. Mastné mořské ryby obsahují velké množství omega-3 kyselin, jejichž výhody pro kardiovaskulární systém jsou nepopiratelné. Musíte si vybrat takovou rybu, dodržovat určitá pravidla.
Instrukce
Krok 1
Téměř všechny užitečné mastné kyseliny najdete v tresce, která obsahuje také minerály, vitamíny a stopové prvky. Hlavní hodnotou tresky jsou játra, která zlepšují fungování srdce a mozku, dodávají pružnost krevním membránám a normalizují krevní tlak. Držet krok s treskou a makrelou je nejbohatším zdrojem nenasycených mastných kyselin a rychle stravitelných bílkovin.
Krok 2
Mastná mořská ryba je také pstruh, kromě omega-3 kyselin obsahuje vitamíny A, D a B12. Jeho látky zlepšují metabolismus tuků, cholesterolu a bílkovin a urychlují syntézu červených krvinek (erytrocytů). Další cenná mořská ryba tučných odrůd - růžový losos, obsahuje velké množství niacinu, který zmírňuje stres a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Přebytečný losos obsahuje vitamíny, železo, fosfor, draslík, selen, jód a omega-3 kyseliny - nicméně, stejně jako jiné odrůdy mastných ryb (mořský okoun, saury, halibut, sledě, beluga, omul, jeseter, sardinka a losos)…
Krok 3
Při výběru mořských ryb je musíte pečlivě prozkoumat. Mělo by být vlhké a pružné na dotek a jeho šupiny by měly svítit. Oči kvalitní mořské ryby jsou jasné, vlhké, vyčnívající a plné, na kůži jatečně upraveného těla nejsou žádné skvrny, kromě jednotné tenké vrstvy průhledného hlenu. Žábry jsou výjimečně červené a čisté, bez hlenu. Čerstvá mořská ryba má husté a pružné maso bez roztržených vláken, které je obtížné oddělit od kostí obratlů a kostí žeber.
Krok 4
Tělo tučné mořské ryby by mělo být hladké, husté, pružné a ne nabobtnalé, a když zatlačíte na záda, vytvoří se v něm díra, která se okamžitě vrátí do původního stavu a naznačuje čerstvost ryby. Žebra by neměla být poškozena nebo slepena a ocas by neměl být zkroucený nebo suchý. Čerstvé ryby dobře drží tvar, zatímco shnilé ryby budou po zvednutí z pultu pomalu viset. Při nákupu filé z mastných mořských ryb musíte věnovat pozornost jeho průhlednosti a stavu okrajů - neměly by vypadat roztrhané. Filet by měl mít zároveň čerstvě řezaný vzhled.
