Existuje obrovské množství receptů na palačinky. A samozřejmě každá žena v domácnosti má svůj vlastní, milovaný, osvědčený. Někdy je uchováván v rodině a předáván z matky na dceru, někdy kopírován od přítele, někdy náhodně nalezen na internetu.
Za starých časů byla výroba palačinek skutečným rituálem, cizinci k tomuto rituálu nesměli, nesměli ani sledovat hostesku, jak hnětou těsto a pečou palačinky. Toto je zvláštní umění. Musíte vědět, kolik těsta nalít do pánve, kdy ji převrátit, aby byla palačinka červená, ale ne spálená.
Existují dvě podmínky, jejichž dodržování umožní, aby i první palačinka byla upečena, nikoli „hrudkovitá“. Za prvé musí být pánev velmi dobře zahřátá a za druhé musí být dokonale čistá.
Připravené palačinky jsou naskládány a umístěny na teplé místo. K dispozici je dokonce i speciální pokrm na palačinky - výrobce palačinek, bohužel v naší době zapomenutý. Jedná se o keramickou misku s vysokým půlkruhovým víkem.
Náplň se často balí do palačinek; může to být úplně jiné, sladké i masové. Sýr je jednou z nejčastěji používaných náplní.
V našem receptu je sýr součástí těsta na palačinky. Tím se zcela změní chuť palačinek, na které jsme zvyklí, diverzifikuje se nabídka a díky zelené bude naše palačinky také velmi krásné!
Složení:
- mouka - 1 polévková lžíce.
- kravské mléko - 1,5 lžíce
- sýr (tvrdý) - 150 g
- kuřecí vejce - 2 ks.
- petržel - 1 svazek
- prášek do pečiva - 1 lžička
- cukr - 1 lžička
- sůl - 1 lžička
- rostlinný olej - 1 lžíce
- máslo - 50 g
- česnek - 1 hřebíček
Příprava
Nejprve si připravíme všechny produkty. Mléko předem vyjmeme z chladničky, aby mělo pokojovou teplotu, nebo ho trochu zahřejte. Mouku prosejte přes síto, tři sýry na jemném struhadle. Umyjte petržel, osušte ji ručníkem a nakrájejte na jemno. Očistíme česnek.
Nyní skutečná příprava. Vejce rozšlehejte mixérem se solí a cukrem do pěny, zalijte teplým mlékem a dobře promíchejte. Poté přidáme proosátou mouku a prášek do pečiva a znovu vyšleháme. Česnek protlačte lisem na česnek, přidejte strouhaný sýr a přidejte rostlinný olej. Znovu dobře porazte mixérem při nízkých rychlostech.
Pečeme palačinky jednou na předehřáté a vymastené pánvi.
Podávejte sýrové palačinky se zakysanou smetanou nebo jednoduše vymažte máslem.
