Oblíbený slavnostní salát „Sleď pod kožichem“se připravuje téměř v každém domě na rodinné oslavy. To však není zdaleka jediný předkrm této lahodné ryby. Zkuste také připravit nízkokalorický a velmi zdravý sleďový salát s celerem a jablkem, nebo k němu přidat čerstvou zeleninu a křupavé krutony.
Salát "Sleď pod kožichem"
Složení:
- 600 g filé ze slaně slaného sledě;
- 1 řepa;
- 2 brambory;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 slepičí vejce;
- 2 polévkové lžíce. stolní ocet;
- 180 g majonézy.
Hotové filety ze sleďů jsou skvělou volbou pro ty, kteří nemají rádi rybaření. Chuť salátu však bude mnohem bohatší a delikátnější, pokud si vezmete hlavní přísadu, celou solenou v sudu a nakrájíte si ji sami.
Umyjte veškerou zeleninu a vařte do měkka: brambory a mrkev po dobu 20-25 minut, řepa po dobu 1 hodiny. Ochlaďte vše a oloupejte. Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte ji a marinujte v octě 20-30 minut. Vařte natvrdo vejce 8-9 minut po vroucí vodě. Nakrájejte filety ze sleďů nožem a snažte se pokud možno odstranit všechny kosti.
Nastrouhejte vejce a zeleninu na hrubém struhadle a vložte do samostatných nádob. Vezměte plochý, kulatý nebo oválný talíř. Shromážděte salát na vrstvách a opatrně je potřete majonézou v následujícím pořadí: brambory, sledě s nakládanou cibulkou, vejce, mrkev, řepa. Nechte misku odležet v chladničce alespoň 1 hodinu.
Dietní sleďový salát s jablky a celerem
Složení:
- 250 g filé ze slaně slaného sledě;
- 1 velké zelené sladké a kyselé jablko („Granny Smith“, „Semerenko“);
- 3 stonky celeru;
- 2 polévkové lžíce. 20% zakysaná smetana;
- sůl;
- hrst čerstvých nebo rozmrazených brusinek.
Energetická hodnota takového salátu je pouze 100 kilokalorií na 100 g. Přítomnost celeru v něm, který je známý svým takzvaným negativním obsahem kalorií, jídlo ještě více odlehčuje.
Rybí filé nakrájejte na velké kousky, stopky celeru do příčných půlkruhů. Odřízněte slupku z jablka, vyřízněte jádro z ovoce a nakrájejte ovocnou dužinu na tenké plátky. Smíchejte všechny složky salátu v jedné misce, dochuťte zakysanou smetanou, podle potřeby solte. Ozdobte brusinkami.
Sleďový salát s krutony
Složení:
- 300 g filé ze slaně slaného sledě;
- 100 g žitného chleba;
- 4 okurky;
- 100 g salátu;
- 50 g kopru;
- 2 polévkové lžíce. ocet z bílého vína;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- špetka mletého černého pepře;
- 1/3 lžičky sušená semena koriandru;
- sůl.
Nakrájejte žitný chléb na rovnoměrné kostky a osušte je v troubě při 180 ° C, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé. Sledě nakrájejte na stejně velké kousky. Totéž udělejte s okurkami. Opláchněte hlávkový salát, osušte ho papírovým ručníkem a roztrhněte ho rukama. Nasekejte zelení.
Připravte vinnou octovou omáčku s rostlinným olejem, černým pepřem, koriandrovými semínky, 1/3 lžičky. sůl a metla. Pokryjte misku hlávkovým salátem, nahoře položte okurky, sledě, vše zalijte dresinkem, posypte koprem a krekry. Okamžitě podávejte předkrm, jinak chleba zvlhne.
