Téměř žádná dovolená v domě není úplná bez červeného kaviáru. Tato pochoutka je považována za nález pro labužníky. Červený kaviár je považován za kaviár druhů lososů. Může to být nejen červená. Ve skutečnosti má červený kaviár mnoho odstínů. To je způsobeno stupněm obsahu pigmentu v něm z karotenoidních látek rozpuštěných v tukových kapičkách. Červený kaviár může být pouze zrnitý. Při výběru takového kaviáru musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem: vejce by měla být velká, stejné velikosti a neměla by se držet pohromadě.
Červený kaviár je jedinečný svými nutričními vlastnostmi, protože obsahuje bílkoviny nezbytné pro normální fungování těla, „správné“tuky (polynenasycené), minerály a vitamíny (A, B, C, D). Tato přírodní pochoutka blahodárně působí na nervový systém člověka, posiluje a udržuje imunitu a přispívá k dobré prevenci křivice. Kaviár se dokonce používá v kosmetologii.
Energetická hodnota kaviáru je asi 250 kilokalorií na 100 gramů produktu, což je průměrný indikátor, ale poskytuje energii během těžké fyzické námahy.
Bohužel ne každý si může dovolit koupit hotový červený kaviár. Ale vaření doma podle úspěšného a snadného receptu je mnohem jednodušší. Domácí pochoutka je navíc vždy čerstvá.
Lehce solený kaviár
Nejprve musíte vybrat správnou rybu s kaviárem. Existuje téměř 100% šance, že zakoupené ženy budou s kaviárem, protože jsou chyceny během období rozmnožování. Samice ryby se vyznačuje zaoblenými tvary, méně výraznou barvou šupin.
Procvičuje se několik způsobů oddělování vajec od ryb. Nejběžnější a nejjednodušší způsob čištění je ruční. Vejce jsou pečlivě oddělena od váčků.
Poté se vajíčka položí na síto pokryté gázou, pečlivě se promyjí a oddělí se od zbytků filmů.
Recept na přípravu solanky je velmi snadný: dvě lžíce hrubé soli a jedna lžíce cukru se rozpustí ve sklenici vody. V takovém řešení musí být kaviár uchováván pouze sedm až devět minut. Při delší expozici již nebude kaviár mírně solený.
Poté se kaviár suší na gázovém hadříku a umístí se do skleněné nádoby. A jako poslední fáze se přidá 0,5 lžičky slunečnicového nebo olivového oleje.
Miska je připravena k jídlu!
Lehce solený kaviár metodou suchého solení
Asi sto gramů kaviáru je posypáno jednou čajovou lžičkou kuchyňské soli a polovinou stejné lžíce cukru. Vše jemně promíchejte a nechte pět minut sedět. Tento postup se opakuje třikrát.
Poté se kaviár roztáhne na rošt, aby vytékala veškerá přebytečná tekutina a sůl.
Zbývá jen opatrně přenést hotový kaviár do skleněné nádoby, jejíž stěny jsou předběžně namazány slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Malý trik: abyste zabránili slepení kaviáru, můžete do nádoby přidat 0,5 lžičky slunečnicového oleje.
Kaviár připravený touto metodou lze zmrazit a uchovávat v mrazáku po dobu šesti měsíců, aniž by došlo ke ztrátě chuti.
Miska je připravena!
Solení kaviáru z růžového lososa doma
Lososový kaviár obsahuje širokou škálu užitečných složek, jako je retinol, polynenasycené tuky, vitamíny A, B, E a D. Kromě toho má tato pochoutka neuvěřitelně příjemnou a bohatou chuť. Kaviár Ambassador at Home je skvělou alternativou k drahému kaviáru zakoupenému v obchodě.
Při přípravě kaviáru na solení je nutné jej oddělit od filmu - tzv. Yastyk.
Jak bylo popsáno výše, lze to provést ručně, buď pomocí drátěného stojanu nebo cedníku, vidličky a teplé vody, nebo pomocí cedníku. Hlavním úkolem je oddělit vajíčka od vaječníků, aniž by došlo k poškození prvních.
Domácí klasický způsob solení kaviáru zahrnuje pouze tři přísady: vodu, sůl a cukr.
Požadované poměry jsou následující: voda - jeden litr, dvě lžíce plné soli, cukr - jedna čajová lžička. Tyto poměry jsou nutné k přípravě 400 gramů červeného kaviáru.
Vezme se hluboká nádoba naplněná litrem vody, do které se přidají sypké přísady. Takové řešení musí být přivedeno k varu a ochlazeno na asi 40-50 stupňů Celsia.
Nyní můžete kaviár položit do slaného nálevu. Chcete-li získat lehce solený produkt, stačí ponechat kaviár po dobu patnácti minut. Pro milovníky slanějšího může být kaviár zralý až 30 minut.
Po stárnutí zbývá pouze vypustit solanku.
Výše uvedená postupná metoda solení kaviáru je klasickou, úspěšnější a snadnější metodou vaření kaviáru doma.
Kaviár v královském stylu se smetanou a cibulí
Požadované přísady: 200 gramů červeného kaviáru, malá cibule - 1 ks, 25 gramů středně tučné smetany, jedna čajová lžička soli a trochu pepře.
Umyjte kaviár, oddělte ho od fólie a vložte do hluboké mísy. Nakrájejte cibuli jemně a pošlete na kaviár. Posypte kaviár cibulí, solí a pepřem a jemně promíchejte. Navrch dáme trochu smetany, jemně ji přelijeme a znovu promícháme.
Nádobu zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a nechejte asi hodinu stát. Miska je zcela připravená. Kaviár lze rozložit v bankách.
Expresně solte lososový kaviár v citronové šťávě s bylinkami
Pro solení musíte připravit: 0,5 kg červeného kaviáru, jednu polévkovou lžíci. lžíce soli, 100 gramů oleje (slunečnicového nebo olivového), jeden citron, půl lžičky černého pepře a bylinky podle chuti.
Kaviár je položen v hluboké nádobě. Nahoře přidáme sůl, pepř, citronovou šťávu a olej. Je nutné vše zakrýt a odeslat do chladničky na dvě hodiny. Po stárnutí můžete hotový kaviár posypat nasekanými bylinkami.
Malý trik: pro pikantnost a bohatost chuti můžete černý pepř nahradit bílým.
Jídlo lze podávat u stolu.
Solený růžový kaviár z lososa pro dlouhodobé skladování
K přípravě jednoho kilogramu kaviáru tímto způsobem budete potřebovat 1 kg soli, 3 litry vody a 3 lžíce rostlinného oleje.
Budete si muset vzít velkou pánev. Nalije se do ní voda a přivede se k varu. Před vařením se přidá sůl. Dále musíte nechat solanku vychladnout. Kaviár je pečlivě položen do hotové solanky. Stupeň expozice závisí na požadované „slanosti“hotového výrobku - od 10 do 25 minut.
Po uchování kaviáru ve slaném nálevu je nutné jej opatrně vypustit přes síto, aniž by došlo k narušení integrity vajec. Nechte vypustit veškerý solanku.
Poté se kaviár po dobu 2 hodin položí na papírové ručníky, takže vlhkost z povrchu je zcela suchá. Vejce jsou mazána slunečnicovým olejem a posílána do skleněných nádob.
Lahodný klasický kaviár pro dlouhodobé skladování připravený k jídlu.
Tajemství skladování červeného kaviáru
Aby byla zachována původní chuť a všechny pozitivní vlastnosti červeného kaviáru, existují určitá pravidla pro skladování tohoto produktu.
Doporučuje se uchovávat připravený produkt ve skleněných nádobách, protože v kovových plechovkách produkt ztrácí chuť kvůli skutečnosti, že začínají oxidační procesy, což by produkt zkazilo.
V mrazáku můžete uchovávat kaviár, ale je to nežádoucí, protože ztratí některé ze svých užitečných vlastností.
Nejvhodnější teplota pro skladování soleného červeného kaviáru je od -2 ° C do -6 ° C.
Produkt se doporučuje skladovat nejdéle dva dny.
Při dodržení jednoduchých a nekomplikovaných pravidel pro přípravu a skladování této úžasné pochoutky si můžete vždy vychutnat její vynikající a vynikající chuť.
Je možné vyzdobit jakýkoli sváteční stůl červeným kaviárem. Existuje obrovské množství občerstvení na bázi kaviáru. Kromě toho se tato pochoutka přidává do různých salátů, palačinky jsou plněné, používají se při přípravě rolí a sushi, jako dekorace pro podávání různých jídel na stůl.
