V kuchařkách různých národů světa najdete své oblíbené recepty na vycpané ryby. V Rusku je zvláště známá vycpaná štika. Může být podáván jako předkrm, nakrájený na porce a jako hlavní chod.
Je to nutné
-
- štika;
- Bílý chléb;
- mléko;
- cibule;
- vejce;
- petržel;
- koprová zelenina;
- česnek;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- majonéza;
- rostlinný olej;
- citrón;
- olivy.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si jednu štiku o hmotnosti ne více než jeden a půl kilogramu. Důkladně ji umyjte, odstraňte všechny šupiny pomocí rybího scaleru. Odřízněte hlavu a sejměte žábry; neotvírejte břicho. Rovněž musí být zachována ploutve a ocas.
Krok 2
Aby se kůže snáze odstranila, lehce odřízněte štiku dřevěným prkénkem. Pomocí nůžek proveďte dva řezy podél žaberních kostí. Ponechejte proužek kůže, který spojuje hlavu s hřbetem. Poté nakloňte rybí hlavu dozadu a velmi opatrně pomocí ostrého nože oddělte kůži od masa.
Krok 3
Odřízněte ploutve zevnitř a maso odřízněte od kůže. Budete mít dutou kůži štiky s hlavou a ocasem. Jemně jej rozložte a odložte stranou. Z jatečně upraveného těla vyjměte kosti žebra a páteře, vyjměte všechny vnitřnosti. Poté opláchněte, nakrájejte na malé kousky a odstraňte všechny velké kosti.
Krok 4
Vezměte 250 gramů bílého chleba a odřízněte kůru. Nalijte 300 gramů mléka do misky a namočte do ní strouhanku. Poté dobře vytlačte. Oloupejte dvě střední cibule a nakrájejte na kostky. Maso, chléb, cibuli a 2 slepičí vejce rozemlejte mixérem.
Krok 5
Nakrájejte co nejmenší pár větviček petrželky, stejné množství kopru a 5 oloupaných stroužků česneku. Zkombinujte tyto přísady s připravenou rybí směsí. Přidejte sůl a černý pepř podle chuti a znovu důkladně promíchejte.
Krok 6
Jemně štiku naplňte náplní. Pokud se pokožka na některých místech zlomí, vyhlaďte ji prsty, pak se v troubě zapeče na jeden kus. Rozložte majonézu na všechny strany ryb.
Krok 7
Na plech rozložíme fólii, lehce namažeme rostlinným olejem a položíme na něj ryby. Šťavu zabalte do fólie a vložte plech do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme hodinu. Přeneste připravenou rybu do misky a ozdobte ji citronovými klíny a olivami.
