Burrito, burrito, burritos je název tradičního mexického jídla. Buritos je měkká tortilla, která je zabalena do různých náplní.
Historie výskytu buritos v mexickém jazyce
Překvapivě je jídlo považované za skutečně mexické ve skutečnosti evropského původu. Buritos se dostal do Mexika díky dobytí Španělska. Ve středověku se na španělských náměstích prodávaly rohlíky plněné zelím. Jídlo se jmenovalo shavaruma. Mimochodem, tyto role se staly předky slavné asijské shawarmy.
Po usazení Ameriky s přistěhovalci z evropských zemí se místní kmeny rychle seznámily s kulinářskými tradicemi cizí jejich kultuře. Některá jídla byla Indy tak oblíbená, že si osvojili způsob jejich přípravy a přizpůsobili se jejich vlastnímu vkusu. Tak se objevil recept na burritos v mexickém stylu.
Nejprve se směsi kukuřičné mouky, národních prvků aztécké kuchyně a shawarumy říkalo „gringos“. Asi před 100 lety se Američané o jídlo začali zajímat a poté, co mírně změnili recepturu, dali produktu nový název - „buritos“.
Existuje také legenda o původu misky. Před 100 lety začali Mexičané migrovat do blízkých amerických zemí, většinou se usadili v Texasu. Hranicí mezi Texasem a Mexikem je řeka Rio Bravo. Je to úzká řeka s neuvěřitelně silným proudem a velmi kluzkými oblázky, což brodění neuvěřitelně ztěžuje.
Na mexickém pobřeží byl starý muž Juan Mendoza, který připravoval lahodná jídla. Brzy se proslavil na obou stranách řeky. Američané si s potěšením objednali národní mexická jídla od starého muže. Dodávka jídla v hliněných nádobách však často skončila smutně. Juan Mendoza tedy začal vařené jídlo balit do plochých koláčů. Tak se objevily mexické Buritos. Název „buritos“v překladu ze španělštiny znamená „osel“. Říká se, že starý muž měl osla, který pomáhal majiteli při doručování objednávek.
Jak vařit mexická burritos
Výroba skutečné tortilly v Rusku je bohužel docela problematická. Jednou z hlavních složek tortilly je kukuřičná mouka. U domácích spotřebičů je obtížné dosáhnout jemného mletí. V Rusku se proto analoga burritos nejčastěji připravuje pomocí lavash.
K výrobě skutečné mexické tortilly potřebujete následující ingredience: po 150 g kukuřičné a pšeničné mouky, 200 ml vody, 50 g másla a špetku soli.
Pšeničná a kukuřičná mouka se smísí se solí. K přísadám se přidává horká voda. Máslo se rozpustí ve vodní lázni a přidá se také k mouce. Těsto důkladně promíchejte, zabalte do fólie a nechte půl hodiny na pokoji.
Těsto se formuje do kuliček stejné velikosti, které se válí do tenkých kruhů o průměru asi 20 cm, tortilly se pečou na předehřáté pánvi bez použití tuků.
Buritosové výplně jsou velmi rozmanité. Mohou to být saláty, fazole, mleté maso s přídavkem bylin a koření. Téměř každá žena v domácnosti v Mexiku má svůj vlastní rodinný recept. Není bez důvodu, že burritos je považován za kreativní jídlo.
Příklad plnění: 500 g mletého hovězího masa, 400 g restovaných fazolí, svazek hlávkového salátu, 3-4 velká rajčata, svazek zelené cibule, cibule, 2 lžičky čili prášku, 200 g sýra čedar, lžička kmín, černý pepř, sůl.
Jemně nakrájenou cibuli smažíme na rostlinném oleji. Všechna koření se mísí přidáním malého množství vody, aby se vytvořila pasta. Pasta se nalije do smažené cibule. Poté, co se voda odpaří, se k cibuli přidá mleté maso a přísady se smaží.
Když je mleté maso hotové, přidejte k němu fazole, nadrobno nakrájená rajčata, cibuli a salát. Ingredience se několik minut vaří. Hotová náplň je zabalena do plochých koláčů.
