Tento recept je věnován milovníkům thajské kuchyně, mořských plodů a zároveň kořeněných jídel. Mnoho lidí bude mít rád krevety vařené exotickým způsobem, protože všichni jsme se již naučili, jak je vařit. Pojďme tedy na správnou přípravu krevet na asijský způsob.
Je to nutné
- - dýňová semínka 2 lžíce. l.
- - žluté rozinky půl sklenice
- - olivový olej 2 lžíce. l.
- - jemně nasekané 3/4 šálku bílé cibule
- - mletá červená paprika 2 lžičky.
- - kmín mletý půl lžičky
- - čtvrt šálku sušených třešní
- - pomerančový likér půl sklenice
- - nesolený zeleninový vývar 500 ml
- - kukuřičný škrob 1 polévková lžíce. l.
- - jemně nasekaný česnek 4 lžičky
- - oloupané krevety 1 kg
- - pomerančová kůra strouhaná 1 polévková lžíce. l.
- - Salát švýcarský mangold, hrubě nasekaný, 6 hrstí
- - vařená hnědá rýže 3 šálky
- - sůl pepř
Instrukce
Krok 1
Oloupaná dýňová semínka osmažte na pánvi jednu až dvě minuty, dokud nejsou světle hnědé.
Krok 2
Rozinky důkladně opláchněte (můžete je namočit na několik minut do vody), rozemlejte je v mixéru na čtvrtinu sklenice vody až do pyré.
Krok 3
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, položte velkou pánev na střední teplotu, zahřejte v ní lžíci olivového oleje, přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte jemně nasekané třešně, rozinkové pasty, pepř, čajovou lžičku jemně nasekaného česneku, kmín k lehce dušené cibuli. Vše promíchejte a duste asi jednu minutu. Přidejte do obsahu pánve pomerančový likér a dejte alkoholu příležitost odpařit se, nezapomeňte míchat misku na vaření, tento postup také nebude trvat déle než dvě minuty.
Krok 4
Nalijte zeleninový vývar do pánve, počkejte, až se vaří, a okamžitě snižte teplotu.
Krok 5
Zřeďte kukuřičný škrob ve dvou lžících studené vody a velmi opatrně, postupně ho nalijte do pánve a oheň méně. Pokračujeme v vaření pokrmu asi dalších deset minut.
Krok 6
Poté vložte krevety do pánve a vařte je asi pět minut, dokud nezbělí.
Krok 7
Poté přidejte strouhanou pomerančovou kůru, sůl a pepř. Vypněte sporák, přeneste obsah pánve na misku a odložte ji stranou.
Krok 8
Na pánvi rozpálíme lžíci olivového oleje, přidáme salát a tři lžičky česneku. Za stálého míchání vaříme asi pět minut. Vypusťte přebytečnou tekutinu a hlávkový salát promíchejte s vařenou hnědou rýží.
Krok 9
Uspořádejte rýži a krevety na talířích a posypte je dýňovými semínky.
