Caponata je druh italského kaviáru. Caponata může být použita jako hlavní jídlo nebo jako občerstvení, když se podává na plátku toastového chleba.
Je to nutné
- • 2 lilky;
- • 1 cibule;
- • 2 sladké papriky;
- • 3 stonky celeru;
- • 500 g rajčat;
- • 3 lžíce. lžíce solené kapary;
- • 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- • půl plechovky oliv;
- • 3 lžíce. lžíce vinného octa (bílý);
- • loupané piniové oříšky (podle chuti);
- • olivový (nebo rostlinný olej) na smažení.
Instrukce
Krok 1
Před vařením se zelenina omyje a suší na ručníku. Stonky lilku jsou odříznuty, poté jsou nakrájeny na kostky o rozměrech asi 1 x 1 cm. Nakrájené lilky jsou rozloženy do misky, osoleny a na ně je položen náklad (sklenice s vodou nebo talíř s vodou).
Krok 2
Celer je nakrájen na malé kousky, semena jsou odstraněna z paprik a papriky jsou nakrájeny na střední kostky. Rajčata jsou opařena vroucí vodou a oloupána, poté nakrájena na čtvrtiny, ze kterých jsou odstraněna semena. Rajčatové čtvrti, oloupané ze semen, jsou nakrájeny na velké kusy.
Krok 3
Olej se nalije do hluboké předehřáté pánve (asi 3 polévkové lžíce), předem se přidá jemně nakrájená cibule, která se smaží do průhlednosti. K smažené cibuli se přidají kapary, celer a olivy, výsledná směs se smaží 5 minut.
Krok 4
Papriky se přidávají do směsi na pánvi, smažou se 5 minut, přidají se k nim rajčata. Obsah pánve se smaží, dokud papriky nezměknou.
Krok 5
Lilek se smaží na jiné pánvi, kterou je třeba nejprve opláchnout ze soli. Připravené lilky se přidávají ke zbytku zeleniny, míchají se a dusí se několik minut, poté se zelenina posype cukrem a do nich se nalije vinný ocet. Zelenina se jemně promíchá, posype piniovými oříšky a vaří se další 2-3 minuty.
Krok 6
K podávání s chlebem musí být plátky jakéhokoli chleba sušeny na grilu, v toustovači nebo jednoduše na suché pánvi. Poté se zelenina rozloží na chléb, ozdobí listy bazalky a servíruje se na stole.
