Jídlo jako špagety je pro Italové záležitostí zvláštní hrdosti a základem národní kuchyně. Italské těstoviny jsou v Rusku oblíbené. Abyste je mohli vařit, nemusíte být kuchařem s mnohaletými zkušenostmi.
Špagety s pestovou omáčkou mají příjemnou zelenou barvu. Jejich chuť je jemná a letní a aroma svěží. Je to skvělý druhý kurz na oběd nebo večeři. K vaření budete potřebovat balíček špaget (300 gramů), 2,5 litru vody, 1 polévkovou lžíci. sůl, 1-2 lžíce. rostlinný olej.
Pokud jste špagety solili, opláchněte je po uvaření tekoucí vodou. Nebo při vaření přidejte další litr vroucí vody.
Na baleních s italskými špagetami je vždy uvedena doba vaření. Můžete například najít následující nápis: Cottura 6 minuti. To znamená, že doba vaření je 6 minut od okamžiku, kdy jsou špagety ponořeny do vroucí vody. V závislosti na velikosti trvá vaření špaget 3 až 12 minut.
Na 300 gramů špaget tedy potřebujete 2,5 litru vody. Nalijte vodu do velkého kastrolu a přiveďte k varu. Voda by měla být plná 1/2 nebo 2/3. Vložte sůl do vroucí vody a nalijte rostlinný olej, aby se špagety nespojily. Nyní špagety provzdušněte do hrnce. Po jedné minutě je zatlačte dovnitř, dokud nejsou zcela ponořené.
Pokud na obalu nejsou žádné informace o době vaření, budete muset během procesu vaření špagety neustále zkoušet. Během první minuty vaření nezapomeňte špagety promíchat, aby se nelepily na dno pánve a nelepily se spolu. Když je mísa hotová, vypusťte vodu. K tomu je velmi výhodné použít cedník. Zatímco voda stéká ze špaget, vložte kousek másla do horké pánve. Poté špagety nalijte do kastrolu s máslem a dobře promíchejte. Zakryjte a nechejte chvíli stát. A pak znovu promíchejte.
Je velmi výhodné míchat špagety takto: na víko pánve položte ručník, uchopte rukojeti na obou stranách a dobře protřepejte. Panvu můžete mírně otočit. Držte kryt palci, aby nespadl.
Existuje názor, že špagety by se neměly trochu vařit. Díky své vlastní teplotě dosáhnou připravenosti sami. Má to zrnko rozumu, protože špagety jsou velmi snadno stravitelné.
Pokud chcete mít chuť piniových oříšků v pesto omáčce, smažte je na pánvi.
K výrobě pesto omáčky budete potřebovat 125 gramů parmezánu, 2 stroužky česneku, 1/3 lžíce. piniové oříšky, 2 svazky listů čerstvé bazalky, 1/2 lžíce. olivový olej. Nasekejte bazalku hrubě nožem a poté ji vložte do mixéru. Nakrájejte česnek a přidejte k bazalce spolu s piniovými oříšky. Smíchejte ingredience v mixéru a postupně přidávejte poloviční množství olivového oleje. Přidejte do mixéru parmezán a pokračujte v mletí. Poté přidejte zbývající olej. Omáčka je hotová!
V tomto receptu není žádná sůl, protože pravý italský parmezán je docela slaný. Místo parmezánu můžete použít jiný tvrdý sýr. V takovém případě bude nutné omáčku osolit.
Pamatujte, že omáčka by neměla mít jednotnou konzistenci. Musíte mlít na takovou konzistenci, abyste mohli rozlišit mezi přísadami. Pokud nemáte mixér, můžete ingredience omáčky rozdrtit paličkou. Pokud chcete změnit chuť pesto omáčky, použijte místo bazalky 2 díly koriandru a jeden díl petrželky nebo 2 díly špenátu a jeden díl bazalky.
Pesto omáčka může být uchovávána v chladničce po dobu 5 dnů a v mrazáku po dobu jednoho měsíce. Pro skladování přeneste připravenou omáčku do skleněné nádoby a zakryjte víkem.
Servírujte špagety v hluboké misce, jako polévka. Nalijte omáčku do středu misky, ale nemíchejte. Špagety velmi rychle vychladnou. Proto je vhodné předehřát talíře, na které budete hotové jídlo vykládat. To lze provést v mikrovlnné troubě.
