Kachna s jablky a pomeranči je jedním z nejpozoruhodnějších slavnostních pokrmů. Při správné přípravě tohoto jídla se drůbeží maso ukáže jako voňavé, jemné a šťavnaté. Aby kachna nebyla tvrdá, vyberte si ptáka s lehčí kůží a nižší hmotností. Mísa, kterou si vyberete, hraje důležitou roli při pečení kachny. V litinové pánvi, formě nebo hrnci se maso uvaří mnohem rychleji.
K vaření kachny s jablky a pomeranči budete potřebovat následující ingredience:
- kachna - 2 kg;
- oranžová - 1-2 ks.;
- vařená voda - 150 ml;
- zelené jablko - 2 ks.;
- med - 4-5 lžící;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej;
- koření podle chuti.
Kachnu důkladně opláchněte a osušte. Poté ptáka opatrně spálte přes plamen hořáku. Kachnu potřeme solí, mletým černým pepřem a olivovým olejem. Ptáka můžete také podle svého uvážení nastrouhat na různé koření - bazalku, majoránku, koriandr a další.
Koření lze použít čerstvé i sušené. V každém případě bude jídlo chutnější a bohatší.
Nechte kachnu marinovat šest až sedm hodin. Díky marinádě bude pták měkčí a jemnější.
Nyní se pusťte do přípravy náplně. Odloupněte slupku a bílý film pomerančů. Oloupejte a jádra jablka. Ovoce nakrájejte na malé kostky. Ujistěte se, že kostky mají stejnou velikost. Plňte kachnu ovocem a jemně zajistěte břicho dřevěnými špízy.
Položte kachnu na vymastený plech, zalijte malým množstvím vody a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Po padesáti minutách vyjměte plech, nalijte tuk, který vytekl z kachny, a vložte jej zpět do trouby. Tento postup opakujte každých deset až patnáct minut.
Abyste usnadnili oddělení tuku od kachny, můžete vidličkou provést několik vpichů na prsou, zádech a nohou.
Ujistěte se, že kachna nehoří. Pokud se to začne dít, přikryjte ptáka fólií. Kachna je upečena asi za dvě hodiny. Patnáct minut před vařením misku vyjměte, zalijte medem rozpuštěným v parní lázni a vložte zpět do trouby. O patnáct minut později je kachna plněná pomeranči a jablky hotová. Jako přílohu můžete podávat pečené brambory, zeleninové saláty nebo rýži.
Kachna s jablky a pomeranči lze také vařit s přídavkem sušených švestek a ořechů. Pro tento recept budete potřebovat:
- kachna - 1 ks;
- pomeranče - 3 ks.;
- jablka - 2 ks.;
- vlašské ořechy - 50 g;
- sušené meruňky - 50 g;
- sušené švestky - 50 g;
- kopr - 2-3 větve;
- zelená cibule - 3 větve;
- koriandr - - 2-3 větve;
- česnek - 3 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Vnitřek a vnějšek umyté a sušené kachny potřeme česnekem, solí a mletým pepřem. Připravte náplň. Nakrájejte pomeranče, jablka, ořechy, sušené švestky a sušené meruňky. Směs. Naplňte kachnu a šijte kuchařskou nití (nezapomeňte nit před podáváním odstranit). Nahoře potřete drůbež rostlinným olejem, aby po upečení získala zlatou kůru.
Položte plněnou kachnu na kachnu, vyložte ji nahrubo nasekanou cibulí a jablky. Vložte kohouta do předehřáté trouby na 2,5 - 3 hodiny. Z času na čas kachnu zalijte tukem, který během pečení vytéká. Dvacet minut před vařením nalijte ptáka čerstvě vymačkaný pomerančový džus.
Před podáváním kachnu ozdobte čerstvými bylinkami. Podáváme s pečenými bramborami.
