Rizoto je oblíbené a velmi uspokojivé jídlo, které si můžete vychutnat na rodinné večeři. Je však také vhodný pro slavnostní stůl, zvláště pokud do kompozice zahrnete takové lahodné přísady, jako jsou krevety, které je zastíní kyselým citronovým džusem.
Je to nutné
- - 225 g rýže pro rizoto;
- - 400 g čerstvých mražených krevet;
- - 200 čerstvého mraženého zeleného hrášku;
- - 1 cibule;
- - 170 g malé cukety;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 citron;
- - 3 lžíce. lžíce nasekaného koriandru;
- - 0,25 čajové lžičky šafránu;
- - 225 g žampionů;
- - 750 ml zeleninového vývaru;
- - 30 g olivového oleje;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
K vaření krevetového rizota se hodí mořské plody jakékoli velikosti. Vařte čerstvě zmrazené krevety ve slané vodě, poté je vyhoďte do cedníku a oloupejte. Odložte několik krevet na ozdobu, ocasy zachovejte neporušené.
Krok 2
Cuketu nakrájejte na polovinu podélně. Vložte je do hrnce, přidejte mražený hrášek a zalijte vodou. Vše přiveďte k varu, vařte 1–2 minuty, poté zeleninu vyhoďte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Umyjte žampiony, osušte a nakrájejte každou houbu na 4 části. Vytlačte šťávu z citronu, kůru nastrúhejte na jemném struhadle.
Krok 3
Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej. Nakrájejte cibuli, vložte do pánve a přidejte šafrán. Za míchání smažte směs asi 10 minut. Do pánve dejte rýžové rizoto, jemně nasekaný česnek, houby. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř, promíchejte a vařte 2-3 minuty. Poté do rizota přidejte kůru a zalijte třetinou hotového zeleninového vývaru. Vařte vše bez víka, dokud se většina kapaliny neodpaří.
Krok 4
Nalijte další třetinu vývaru a duste, dokud se neodpaří. Poté přidejte zbývající vývar a rizoto ještě asi 10 minut vařte. Během této doby by měla být rýže měkká. Přidejte zeleninu a krevety, přidejte 3-4 lžíce. lžíce citronové šťávy a jemně nasekaného koriandru. Pokud nemáte rádi koriandr, nahraďte jej petrželkou. Jídlo bude chutnat jemněji.
Krok 5
Vařte rizoto s krevetami dalších 5 minut, poté vložte do předehřátých misek a podávejte a každou porci ozdobte snítkou koriandru a celých krevet. Zelený salát a láhev dobře vychlazeného suchého bílého vína budou dobrým doplňkem jídla.
