Beshbarmak je masové jídlo středoasijské kuchyně. V překladu znamená slovo „beshbarmak“„pět prstů“, protože tento pokrm se jedl rukama a svíral se všemi prsty. K jeho přípravě potřebujete speciální nudle, můžete si je koupit hotové nebo si je vyrobit sami.
Jehněčí beshbarmak recept
Chcete-li připravit skopové beshbarmak v pomalém sporáku, vezměte následující produkty: 1, 5-2 kg jehněčího masa, 1-1, 2 kg brambor, 2 vejce, 350 g prvotřídní mouky, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 2 kusy cibule, voda, černý pepř, sůl - podle chuti.
Nalijte mouku do mísy, vytvořte prohlubeň ve středu sklíčka, osolte, nalijte vejce, přidejte rostlinný olej. Hněte těsto. Vyvařte jej velmi jemně a nakrájejte na kousky 4x4 cm. Nechte je na stole uschnout.
Maso umyjte a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do multivarku a úplně je naplňte vodou. Nastavte program Steam na 1 minutu. Během této doby bude voda v multivarkě vřít. Otevřete multivark a nalijte první vývar do samostatné misky.
Maso opláchněte, vložte zpět do pomalého hrnce, přidejte sůl, černý pepř, zalijte vodou, která nepřesahuje horní značku v misce. Zapněte režim hašení na 3 hodiny. Doba dušení závisí na kvalitě masa. Po dvou hodinách přidejte oloupané a rozpolené bramborové hlízy do multivarku. Oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli, naplňte ji vývarem, ve kterém se maso vařilo, a vložte na sporák. Přiveďte vývar k varu a vypněte oheň.
Vložte připravené maso a brambory z multivaru a nechte vývar. Zapněte režim „Vaření pro park“na 30 minut, během této doby musíte vařit nudle v multivarkě. Dej to do multivarku v dávkách, každá dávka je připravena velmi rychle. Hotové nudle dáme na talíř - na to brambory a jehněčí maso a na vrch posypeme cibulí dušenou v bujónu a nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou. Podávejte beshbarmak horký.
Kromě beshbarmaku můžete podávat napjatý vývar, ve kterém se vařilo jehněčí maso.
Vepřový beshbarmak s houbami
K výrobě vepřového masa s houbami potřebujete 300 g vepřového masa, 70-100 g nasekaných sušených hub, 2 brambory, 2 cibule, 1 vejce, 1/3 šálku vody, 1 sklenici mouky, trochu soli a pepře.
Namočte sušené houby na několik hodin. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky. Brambory umyjte a nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte na půlkroužky. Vložte vepřové plátky do misky multivarků a na vrcholek s bramborovými kostkami. Posypeme brambory s cibulí, dáme houby, přidáme trochu vody, sůl, pepř. Nastavte režim hašení na 50 minut.
Zatímco se maso vaří, promíchejte vaječné těsto, 1/3 šálku vody, mouku, vyválejte a nakrájejte nudle na čtverečky. Vařte to v hrnci s vroucí solenou vodou. Vaření trvá 1 minutu.
Aby nudle nebyly suché, nalijte do hotového beshbarmaku před podáváním trochu vývaru.
Vložte nudle na talíř a na něj vařené maso s houbami a bramborami.
