Závin je plněný koláč vyrobený z válcovaného plechového těsta. Existuje mnoho různých receptů na toto jídlo. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit závin, je z listového těsta. Jako náplň se používá tvaroh, bobule, mák, brambory, masné výrobky atd. Koláč s jablečnou náplní je však nejčastěji spojován se slovem „závin“.
Strudel je původem z Rakouska. Je to velmi oblíbené jídlo v německy mluvících zemích, stejně jako v Maďarsku, České republice a dokonce v Izraeli. Každá země má své vlastní zvláštnosti při výrobě tohoto dortu, a dokonce i každá žena v domácnosti ho připravuje svým vlastním způsobem. Tento lahodný dezert je známý a milován nejen ve vlasti tohoto pokrmu, ale také daleko za jeho hranicemi.
Závin lze připravovat s masem, bobulemi, bramborami, mákem, tvarohovou náplní, ale oblíbený mezi mnoha variacemi je nepochybně jablečný závin. Kromě toho existuje mnoho možností pro přípravu těsta na tento dort. Mezi nimi vyniká recept s použitím hotového listového těsta pro svou jednoduchost.
K výrobě jablečného závinu z listového těsta budete potřebovat:
- listové těsto bez kvasnic - 500 g
- jablka - 3-4 ks
- mletá skořice - ½ lžičky.
-škrob - 1 polévková lžíce.
-voda - 50ml
- nasekané ořechy - ½ šálku
- strouhanka - 3 lžíce
- běžný cukr - 4 lžíce
- hnědý cukr 3 lžíce
- vejce - 1 kus
- mléko - 30 ml
Zapněte troubu. Během ohřívání vyjměte těsto z mrazničky. Při přípravě náplně ji nechte rozmrazit.
Jablka umyjte, oloupejte a vykrojte. Jedno jablko nakrájejte na malé kostky, vložte do nepřilnavého kastrolu, přidejte 2 lžíce běžného cukru, 25 ml vody a zahřejte na mírném ohni. Za občasného míchání zahřívejte, dokud jablka nejsou dost měkká. Rozdrťte je na pyré. Škrob se rozpustí ve 25 ml studené vody. Nalijte roztok tenkým proudem do jablečného pyré za stálého míchání. Pokračujte v zahřívání. Když se škrob uvaří a hmota zhoustne, přidejte do něj skořici, odstavte z ohně a ochlaďte. Nakrájejte zbývající jablka na kostky a přidejte k jablkové omáčce.
Do náplně jablečného závinu lze přidat různé sušené ovoce: sušené švestky, rozinky a další.
V samostatné misce kombinujte ořechy, zbývající cukr a sušenky. Krekry v závinu se používají tak, aby absorbovaly přebytečný jablečný džus, aby náplň nevycházela z koláče.
Rozmrazené těsto vyválejte na tenko, mělo by doslova prosvítat. Rovněž na něj rovnoměrně rozetřete lískový dresink, nahoře jablečnou náplní. Okraje těsta by měly zůstat prázdné 1–5 cm. Vejce protřepejte mlékem, okraje vymastěte. Výrobek stočte do role a položte na plech pokrytý pergamenem. Pokud je závin velmi dlouhý, zabalte jej do podkovy nebo šneka. Zbytek vajec namažte, ostrým nožem proveďte příčné řezy po celé délce produktu a vložte jej do trouby předehřáté na 190 stupňů. Pečte 35-45 minut do zlatova. Hotový závin vyjměte z trouby a nechejte chvíli odpočívat pod ručníkem.
Je vhodné připravit si závin umístěním velkého bavlněného ručníku pod něj. Díky tomu bude pro vás pohodlnější jej svinout do role.
Jablečný závin se podává teplý, zdobený šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Můžete jej posypat čokoládovým sirupem nebo jednoduše posypat práškovým cukrem. To je pochoutka pro opravdovou chuť na sladké!
