Po sklizni, s nástupem prvního chladného počasí, může na zahradním pozemku zůstat velké množství nezralých rajčat. Středně velké plody se obvykle nevyhazují, ale konzumují se v solené nebo nakládané formě. Lze použít i malá zelená rajčata - zkuste z nich připravit džem s originální kyselou chutí.
Je to nutné
-
- Pro džem:
- 60-70 malých zelených rajčat;
- 1 kg cukru;
- vlašské ořechy a / nebo rozinky na plnění;
- pomerančová slupka;
- 5 g vanilinu;
- 5 g kyseliny citronové;
- 2 listy pelargónie.
- voda.
- Dodatečně:
- Skleněné sklenice;
- plechová víčka;
- lžíce;
- námořník
- nůž;
- vlásenka nebo špendlík;
- smaltované kuchyňské náčiní;
- cedník.
Instrukce
Krok 1
Nasbírejte šest až sedm desítek malých zelených rajčat a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Poté odřízněte spodní část každého ovoce - stopku a dužinu. Opatrně odstraňte semínka vlásenkou nebo špendlíkem, dávejte pozor, abyste nepoškodili celistvost rajčat.
Krok 2
Ujistěte se, že ovoce vaříte ve třech vodách, aby rajčatový džem neměl hořkou chuť. Pečlivé tepelné ošetření nezralých nočních stínů vám navíc pomůže úplně se zbavit toxické látky - solaninu. Postupujte v následujícím pořadí:
- rajčata zalijeme vodou a přivedeme k varu;
- vaříme 5-6 minut;
- Vhoďte cedník a vypusťte vroucí vodu;
- Ponořte rajčata do studené vody.
Krok 3
Oloupejte zelená rajčata. Z následného vystavení teplu a chladu bude extrémně měkký a poddajný. Můžete jej snadno odstranit nožem.
Krok 4
Vařte rajčatový džemový sirup. Za tímto účelem vložte 1 kg granulovaného cukru do smaltované nádoby, naplňte ji 1 litrem vody a za stálého míchání zahřejte směs na střední teplotu, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí.
Krok 5
Umístěte zpracovaná rajčata do připraveného roztoku. Pokud je to žádoucí, mohou být plody plněny vlašskými ořechy nebo rozinkami - to dodá pochoutce neobvyklou jasnou chuť. Vařte džem, dokud sirup nezhoustne. Umístěte jej na talířek - pokud si kapka udrží svůj tvar a nerozšíří se, rajčatový džem je připraven.
Krok 6
5 minut před vyjmutím nádobí z ohně přidejte do čajové lžičky jednu čajovou lžičku kyseliny citronové a vanilin. Pár listů pelargónie a malé množství pomerančové kůry dodá džemu příjemnou vůni.
Krok 7
Sterilizujte skleněné nádoby a nechte je uschnout. Ještě horké do nich nalijte připravený džem a stočte je do plechových víček. Chladnička při pokojové teplotě.
