Pokud jsou z tohoto receptu vyloučeny soli a koření, pak je dýňové soufflé s parmazánem ideální i pro dětské menu. Pokud vaříte pro dospělé, můžete přidat více koření.
Je to nutné
- - 400 g dýně;
- - 400 ml mléka;
- - 50 g parmezánu;
- - 40 g másla;
- - 40 g mouky;
- - 6 žloutků;
- - špetka muškátového oříšku;
- - černý pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte dýni, odstraňte všechna semínka, nakrájejte na velké kousky. Zabalte dýňovou dužinu do alobalu, pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Krok 2
Máslo rozpustíme v kastrolu s těžkým dnem a za stálého míchání na něm 2 minuty opékáme mouku. Nalijte mléko a promíchejte, abyste se zbavili hrudek. Omáčku za stálého míchání vařte do zhustnutí. Dochutíme pepřem a solí, na dochucení přidáme špetku muškátového oříšku. Směs úplně ochlaďte.
Krok 3
Dýně se rozemele v mixéru na pyré, poté se za stálého míchání suší na suché pánvi. Přidejte strouhaný parmezán, nalijte krémovou omáčku, dobře promíchejte.
Krok 4
Rozšlehejte bílky ve pevné pěně a jemnými pohyby dolů přidejte do hlavní dýňové hmoty.
Krok 5
Žáruvzdorné formy vymastíme máslem, posypeme trochou mouky. Distribuujte soufflé do plechovek a vložte do trouby. Pečeme dýňové parmazánové suflé na 200 stupňů po dobu 18-20 minut. Soufflé by se mělo zbarvit do zlatova. Soufflé můžete připravit také v jedné velké misce. Hotové soufflé ozdobte petrželkou.
